peace putには、
自由な心で成長できる環境があります。
様々な個性が同居し、選択肢は多数。
一見、訪れた人にとっては、
華やかに見えるかもしれません。
それはスタッフの熱が伝わっているから。
作り手にとっては、毎日が真剣勝負です。
お客様を心から感動させたい。
その想いが、全ての事業の根底にあります。


■オーナープロフィール■
平子良太（ひらこりょうた）

1983年長崎県生まれ。

高校卒業後、イタリアンを中心に
カフェや和食店を渡り歩き、
福岡のイタリア料理店では料理長を務める。

2012年
パスタ食堂「ヒラコンシェ」オープン

2015年
「カフェヒラコンシェクラシック」オープン
「コテジャルダン」オープン
「株式会社ヒラコンシェ」創業

2017年
「コテジャルダン六本松店」オープン

2018年
「アマムダコタン」オープン

2019年
「ダコタンカフェ」オープン

2021年
「ダコメッカ」オープン
「アマムダコタン 表参道店」オープン

2022年
「I’m donut ?（アイムドーナツ？）中目黒店」オープン
「I’m donut ?（アイムドーナツ？）渋谷店」オープン
「I’m donut ?（アイムドーナツ？）福岡天神店」オープン

2023年
「I’m donut ?（アイムドーナツ？）原宿店」オープン
「I’m donut ?（アイムドーナツ？）表参道店」オープン
「dacō （ダコー）桜新町店」オープン

2024年
「dacō （ダコー）御茶ノ水店」オープン
社名を「株式会社peace put」に変更
「dacō （ダコー）中目黒店」オープン（予定）
「dacō （ダコー）福岡店」オープン（予定）

-OUR STORY-

さかのぼること、10年前。
2012年、一号店【パスタ食堂】が福岡にOPENし、
私たちの物語は幕を開けました。

イタリアンレストラン【カフェヒラコンシェクラシック】、
ドライフラワー専門店【コテジャルダン】。
「自由な発想と個性」を大切に、事業をつくってきました。

2017年、六本松にOPENした【アマムダコタン】は、
これまでにないクリエイティブで想像を超えるパンを生みだし、
マリトッツォブームの火付け役として世の中に注目を浴びました。

2021年、博多にパンのブレッドパーク【ダコメッカ】がOPEN。
ワクワクする店内、アマムダコタンとは違った世界観が広がっています。
また、同年には、【アマムダコタン表参道】がOPEN。
東京進出を果たし、私たちにとって飛躍の年になりました。

そして2022年、2023年。
更なる店舗展開が進んでいきます。

東京の中目黒・渋谷、そして福岡にOPENした新ブランド、
「I’m donut ?（アイムドーナツ？）」
ドーナツだけどドーナツじゃない。
生ドーナツ専門店です。

今後も、真剣に楽しく、peace putらしい新店舗を展開する予定です。
一人一人の個性を活かせる環境で、私たちと一緒に大きな夢を実現させませんか？


【パスタ食堂 ヒラコンシェ】
-hiracon’chez-

旬の野菜をふんだんに使用した、
素朴でやさしいイタリアン。

イタリアの田舎町を思わせる、
古びた扉を開けた店内は、
南仏の田舎町にある一軒家をイメージし、
懐かしくてあたたかな空間が広がります。


【ヒラコンシェクラシック】
-hiracon’chez classique-

足を踏み入れると、
そこには別世界が広がります。

石の無機質、木の温もりが混同した店内。
定期的に入れ替わる天井一面の花たちが、
季節感を演出してくれます。

奥の小部屋や、花に囲まれた個室では大切な人と、大切な時間をお過ごしください。

自由な発想から、調理される料理を、
どうぞお楽しみください。


【コテジャルダン】
-cote-jardin-

生花だけでは表現できない組み合わせ、
それは植物の可能性。
自然な色や形を残したり、染色したり、
性質を生かし一輪ずつ丁寧に作る、
当店のドライフラワー。

大切な人への贈り物や、普段の生活に。

そんな日常の暮らしにドライフラワーを提案する、ドライフラワー専門店です。


【アマムダコタン】
-AMAM DACOTAN-

アマムダコタンは石の町にある小さなパン屋さん。

扉を開くと、まるで自分が架空の世界に迷い込んだかのような感覚に。

所狭しと陳列された店内は、
パンがこんなとこにも？と言った楽しさが、
まるで童心に戻させてくれます。

ぜひ、自分の足でワクワクを体感しにいらしてください。


【ダコメッカ】
-DACOMECCA-

アマムダコタン第二章。
そこは、ブレッドテーマパーク。

入口の囲炉裏、ライブ感溢れるメニューテーブル、カフェ。
五感全体でパンワールドが味わえる舞台的演出を楽しめます。
劇場型のキッチンから繰り広げられる、炭火調理、鉄板調理などのパフォーマンスは、
さながらパンのテーマパークのよう。

ここ博多にパンの新名所が誕生しました。


【I’m donut ?（アイムドーナツ？）】
-I’m donut ?-

昔から好きだったもの。
いつでも食べたくなるもの。
子供のときに買ってきてもらうと、すごくうれしかったもの。
自分だけの幸せな記憶がある、それがドーナツ。

ドーナツだけどドーナツじゃない。
シュワっととろける生ドーナツ。
生地もトッピングも店内で全て手作り。
新食感の美味しさが楽しめる専門店です。