勤務時間・休日休暇:
暇な日は実働10時間程度で上がれますが忙しい日は休憩なし16時間等もあります
ムラがありますが比較的ホワイトな方なのではないかと思います

女性の働きやすさ:
女性も多く働いており、女性のパートさんなどはとても気さくでいい方ばかりなので女性でも働きやすい環境だとは思います

成長・キャリア開発:
余裕がある日は試作等、立場が低くてもしっかりやらせてもらえるので比較的楽しく仕事できると思います
正直パンに関しては非常に勉強になるようなことはあまりなく、基礎的な技術の練度を上げる事が目的ならばスキルアップ出来るとは思いますが自分の幅を広げるという意味でなら試作等で自分で考えて行くしかないのかなと感じました

働きがい:
ひたすらにパンのクオリティ、作業の精度、スピードを上げることが基本的なモチベーションになるかと思います
試作の制作などは常にできる訳では無いと思うのでひたすらに試作がしたい方はできる時期とそんな余裕は無い時期があることを理解しておいた方が無難かと思います

給与制度:
自分は経験も浅い職人でしたがその割には良い待遇で雇っていただけたのではないかと思います

評価制度:
実力があればしっかり評価される環境だと思います
私がそうだった訳では無いので憶測ではありますが、評価されても仕事と責任が増えるだけであまり得がないような雰囲気でした