Edgeのお店において
私達が一番大事にしているものは
お客様が過ごされるお店での時間＝体験です。

今や2年で50％、10年で90%以上のお店が姿を消すと言われるほど
競争環境の激しい飲食業界、お客様の好みやライフスタイルは多様化し、その変化を捉えることは年々難しくなってきております。
また時代の流行やトレンドもSNS全盛の時代、その消費期間は加速度的に短くなってきております。
この様に激しさを増す環境の中、お客様から長く求められるお店を創るのに 必要なことは何であるのでしょうか？

私たちは常にお客様に溢れるお店の姿を想像しております。
お店にお越しいただいたお客様が料理やワインを堪能されている姿、
友人と最高の笑顔で囲むテーブル、家族で過ごす特別なディナー、
大切な仲間の旅立ち、一生に一度の感動に流す涙、
こうした日常を彩るシーンを想い浮かべながら、
お客様に提供すべきものが何であるかを常に自問自答しております。

その中から見出した本質的な価値に
私達のおもてなし・料理・空間づくりが近づけたときに、
初めてお客様が過ごされたた時間は『素敵な体験』となり、
結果として長くお客様に愛して頂けるお店を創造できるものと信じております。

おかげさまで私たちの運営するお店のほとんどは10年以上安定をして運営をしております。
お客様のご利用金額が3000円のお店もあれば15000円のお店もある。
それぞれのお店において求められる価値は全く異なるものですが
それぞれのお店のメンバーが今宵もお客様のシーンを想像しておもてなしをしております。

私たちの社名でもあり経営理念でもあるこの言葉にに込めた想いをもとに
これからも出店するロケーション、その一つ一つを厳選し、
その場所で長く愛されるお店を創ってまいります。

そして、そのお店のテーブルに座るお客様の気持ちに常に寄りそっていける
ホスピタリティー溢れる仲間の集合体であり続けたいと私たちは願っております。

そしてEdgeという言葉に込めたもう一つの意味。
それはエッジのきいた新しい提案を世にしていくこと。
今までに誰もやっていないことへ、未知のマーケットへ私たちは新しいチャレンジを恐れずに、
好奇心とパイオニアスピリットを胸に秘め
これからも新しい価値を創造してまいります。

今後のEdgeの展開にぜひご期待くださいませ。