過去に自分のお店もやっていたんですが、一度お店をたたんで、いろんな仕事をして家計を支えてました。
そんな中で、ビアガーデンの調理スタッフを期間限定で募集しているのを見て、割りが良かったんで応募しました。
それがエンタープライズとの出会いですね。
ビアガーデンが終わるころに、社長に声を掛けられて、入社しました。
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Q1:入社理由は？
社長の話を聞いて、将来自分の店をもう一度持てる可能性を感じたから。ですかね。
あとは、収入面もいろいろな仕事を掛け持ちするより安定するから。

もうね、当時仕事を掛け持ちしていたころは、一人ブラック企業みたいな働き方してましたから、地に足をつけて仕事ができるなら、みたいなのもありました。

結局、いろいろな事情を社長がまるっと包み込んでくれたので、じゃあ、やってみましょうか。みたいな流れで今ここにいます。

この年になって、拾ってもらえりところもそうそうないですからね。
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Q2:メッセージを！

私と同じ50代～60代のメンバーも、ちゃんと仕事に前向きであれば、働く機会はもらえると思います。

体力に不安があるのであれば、働き方も社長に相談すれば、何かしら応えてくれると思います。

転職活動って不安や迷い、いろいろあると思うんですけど
こんなジジイでも働けてるんで、一歩踏みだしてみてください。
きっと大丈夫だと思いますよ。

今は店長やらせてもらってます！
ここに入社する前は、東京でフリーターやってました。飲食とか、他のサービス業とかいろいろですね。
入社してから経験を積んで、「魚魚一」「うらぶくろ浜けん」のオープン時の店長を任せてもらったりして、やりがいは感じてます。
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Q1:エンタープライズとの出会いは？
地元に帰って正社員として勤めようと思った時に、たまたま知合いに紹介されて入社しました。
仕事内容というより、広島市内近辺で腰を据えて仕事がしたいということがメインにあったので、店舗が地元にあるってだけで十分な志望動機になりました。
地元アルバイトで飲食の経験はありましたけど調理経験はなかったです。でも、まあ大丈夫だろうと(笑)
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Q2:入社前後のギャップは？
良くも悪くもほとんどないですかね。
地元で働けるだけでも満足だったんで、何も感じてないだけかもしれないですけど(笑)

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Q3:会社の良い所は？
待遇は良いと思います。ボーナスの額とか、インセンティブがでるところとか、頑張った分の上乗せがある点では、働き甲斐はあります。

あとは、常連さんを大切にできること。
喜んでもらえることは何でもやりなさい、と言われているので、現場でのお客様とのやり取りも楽しいです。

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Q4:お店でやってる工夫は？
ランチでスタンプカードをやってるんですけど
カードを忘れてくる常連さんがいて、お店で取り置きして、たまったら自動的にサービス品をお出ししたりしてます。

よくいらっしゃるお客様には、刺身の盛り合わせに一品足してお出ししたり、名刺の裏に無料サービスのクーポン付けたり、常連さんだと食べるものがわかていることもあるので先回りして作ったりとかもしてますね。

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Q5:他に推しポイントはありますか？
産地見学は勉強になってます。
産地直送の食材を扱ていて、年に1～2回は産地に視察に行けるんです。やはり生産者の方と直接会って、お話できるのはためになります。
産地の方から直接教えてもらったお話を料理に添えてお出しするだけでも、お客様に喜んでもらえたりもするので、良い経験ができていると思っています。

アルバイトで22歳の時に入社。結婚を期に、27歳のころ社員なって、現在は魚魚一で店長を務めています。
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Q1:正社員になって仕事内容に変化はありましたか？

で言うと、給料が上がったくらいで、仕事の中身や責任は大きく変化はなかった。
もともと、アルバイトの頃から「仕事」として取り組んでいたからかもしれませんけどね(笑)
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Q2:入社後にギャップに感じそうなことはありますか？

頑張った分だけ還元してくれるのは間違いないです。ただ、その分がんばれなければ給料は人それぞれ。
なので、最初からそれを理解してもらわはないと、何もせずに高収入というのは難しいと思います。

残業は、ランチ営業をやってる店、やってない店で変わってきます。ランチ営業をやってるお店はちょっと多くなります。ただ他の会社さんと比べるとどうなんでしょうね？
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Q3:メッセージをください！

日々の店舗運営は任されているので、自由度は高い。独立願望があれば、学べる環境だと思います。

一方で、自由度が高いということは、ルールが曖昧な部分も多いので、向上心高く、自分で考えて行動できる人じゃないとしんどいとも思う。
そういう意味では、ただ作業で仕事をして高い給料をもらいたい、とだけ思っている人には厳しい職場かもしれないですね。

明確な評価制度がしっかりあるわけではないので、良くも悪くもキャリアアップの早さは人それぞれです。ここも、捉え方次第ですね。

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Q4：勉強会ってどうですか？

店長を務めている自分にとっては、普段やっていることが理論的にも正解だったんだな、という答え合わせができる。

一方で、店長以外のメンバーにとっては、店長になったり昇格しないと
学んだことをアウトプットする機会がないのも事実。
学んだことをアウトプットできる場を作ってあげたいし、作っていきたいと思ってます。

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Q5：会社に対する希望は？

昇格・昇給の明確な指標がないのが少し苦しいので、一般社員のメンバーのために何かしら指標があると嬉しいとは思います。

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Q6：推しポイントはありますか？

産地視察はすごくためになる。生産者の方と顔を合わせて、色々話を聞いている分、食材への意識は大きく変わりますね。

食材見ていて、生産者の方の顔が浮かんできたり、より食材の大切にしなければと思うようになる。

漁師さんが腰をやったとか、そんな小ネタも、お客様との会話のネタになったり、そうしてお客さまと生産者の方を繋ぐことで、一つの料理が、また違った顔を見せてくれたりします。

ホタテが入ってこない時期があって、その時も
生産者の方から直接色々な事情を聴いている分、お客様にも根拠を持ってお話ができたりもする。

細かくいろんなところで、産地視察の経験は生きてます。

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Q7：10年以上の在籍で感じる変化はありますか？

2010年ごろは5店舗くらいあって、今は3店舗。お店の数は減ったけど、売上、利益ともに上がり続けてます。

昔はいくつか業態があったんですが、そこから海鮮系の居酒屋に統一されたあたりからいろいろ変わってきたように思う。
各店舗が黒字経営になり、休日数、収入が年々上がっている実感もあります。
物価高とか時代の流れもあるんだと思うので、それも踏まえるとどうなのか、みたいなことまでは分からないですけどね(笑)

Q1:転職のきっかけは？
工場での仕事は、とにかく黙々と進み、人との関わり合いもなく、他の〆なかったのが転職を考え始めた理由です。
1年ほど悩んでたんですが、三交代体制の不規則な生活に身体が合わなかったのか、疲労から体調不良になりまして、転職を決意しました。
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Q2:なぜ飲食店？
食べるのが好きで、飲食のお店を将来自分やれたらいいな。
くらいの考えですね(笑)
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Q3:エンタープライズを選んだきっかけは？
広島市内では2つの飲食店を受けましたね。1つはカフェ、もう一つがこの会社。
どちらも内定をもらいまして、最終的には給料が高めだったエンタープライズに決めました。安易ですいません(笑)
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Q4：入社後ギャップは？
入社初日はめっちゃ疲れました。
黙々と作業する製造職から、色々な人と関わる仕事になったので、気疲れですね。当然と言えば当然。ただ、想像以上に気疲れしました...
とはいえ、結局慣れの問題で、2～3か月ですっかり慣れちゃいました。
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Q5：面白いところは？
めっちゃ自由で何でもありな職場。
現場は、スタッフに任せてもらえていて「こうしなきゃダメ」「この手順じゃなきゃだめ」みたいな、固すぎるルールやテンプレートはないんです。

お客様に喜んでもらえることは何でもやりなさいと言われているので、いろいろ自由にやらせてもらってます！
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Q6:他に良い点ありますか？
普通の居酒屋さんや飲食店よりは給料は良いと思う。これは、転職活動していた時の感想です。
あとインセンティブもある。そんなに沢山はもらえないもんだと思ってたんですけど意外と、ちゃんともらえる機会があるというか。ここ一年で言えば4回くらいはいただきましたね。
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Q7:体力的には大丈夫ですか？
お休み取りやすいんです！希望休もほとんど通してもらえるので、有休を消化しなくても、予定がある日は事前に相談しておけばお休みをもらえる。これは、個人的には結構嬉しかったりします。
工場勤務の頃と比べたら、プライベートの時間は本当にしっかり取れるようになりました。
ここは雲泥の差ですね。
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Q8：残業時間は？
ほぼナシです。ただ、この点は工場の頃も決まった時間でしっかり終わっていたので、前職と比較しても、そこまで変わりません。
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Q9：メッセージをください！
給料が良い。自分の時間がちゃんと取れる。
コンサルの社長が行う、お店づくりや経営の勉強会もあるので、将来自分の店を開きたい方であれば、プラスも大きいと思います！