「Respect＝尊敬・尊重する」当たり前で下手すると古臭いようなこの言葉。
その語源は「 Re = 再び 」「 SPECT = 見る 」だそうです。
新しい情報や技術、人にさえ会わなくても生きていけてしまいそうな現代。
だからこそ我々が携わる飲食店の意味を、もう一度「Re：spect」しなければならない。
自分たちのお店を通して、様々な「Re」を見つけていきたい、、

“あそこのお店に行くと [Re:lax]出来る”
“このお店でアルバイトをして新しい自分を[Re:find]出来た”
“仕事で落ち込んでたけどスタッフと話して[Re:fresh]出来た”
“喧嘩してた二人が美味しいご飯食べてるうちに[Re:conciliation]出来た”
“昔ながらの食材を僕たちが手掛けて[Re:vival]出来た”

[Re:mind] [Re:assure] [Re:learrm] [Re:value] [Re:volute].....

様々な[ Re ]

僕たちの携わる飲食店 = [ Restaurant ]も
ラテン語の [ Re:stauro ] 再び・良好な状態にする
「 元気を回復する食べ物 」からきているそうです。

そんな色んなみんなの[Re]を[SPECT]出来る会社。
そんな想いを持ってお店を創っています。

求人広告などでよく見る「独立支援」という言葉、独立を志す飲食人にとって
本当に必要な独立支援って何なのか。

リスペクトの考える「最大の独立支援」


(1)小さなお店だからこそ感じ取れる「働きがい」

リスペクトのお店は５店舗とも２０坪～３０坪弱のお店です。
「１００席オーバー」といった大箱の飲食店に比べると小さなお店ですし
立地も商業施設や人通りの多い超駅前立地ということもありません。

ですが大箱や商業施設内のお店では、目まぐるしくお客様が入れ替わり、
忙しいものの、毎日が繰り返しとなり「仕事」というより「作業的」になってしまいがちです。
また、調理と接客、調理でも揚げ場、焼き場と専業となり、お店の一部分を賄う仕事がほとんどです。
もちろん専門性は身につけることが出来ますが、お店に対して自分が「どんな働きかけが出来ているか」
お客様の評価や満足度に「どう働きかけられているか」を感じ取ることが難しくなります。

２０坪ほどの「小さなお店」だからこそ、リスペクトという「決裁権」を任せてもらえる店だからこそ。
アナタが「日々取り組む働きかけ」が、お客様、スタッフ、お店にどう作用して、
お客様からの評価・売上・喜びにつながるかを感じ取る頃が出来ます。

自分が働きかけた結果をダイレクトに感じ取れる。そんな『働きがい』がリスペクトにはあります。


(2)飲食店経営にほんとうに必要な活きる「自力」

お料理が美味しいだけ、接客が上手なだけ、それだけではこれだけ情報があふれた飲食業界で
働き続けていくことは出来ません。
リスペクトでは開業や教育についてのコンサルティング業務を行っているからこそ
定期的な勉強会を開催しています。もちろん外部の講師が来て終わり！なんてことはありません。
例）
「ストアマネジメントの基礎知識～数値編」
「ストアマネジメントの基礎知識～状態編」
 「販促の基礎知識～web販促編」
「原価ってなぁに？５つの原価」
 etc.......

また、新規出店の際には、・物件の内覧ポイント・交渉術・厨房機器選定
・図面デザイン・開業スケジュール・開業費用の内訳など、すべてオープンに共有されます。

他にも基本的なことですが、店舗ごとのＰＬはすべてオープンに公開されます。

上記のようなフォロー体制や、『無理・無駄』を省いた仕組みづくりと
小さなお店だからこそ管理しやすいという要素も相まって
ワーカーとして店を「運営しているだけ」の状態から、「経営している」という視点、
『飲食店経営に必要な自力』を身につけることが出来ます。

(3)そして将来は？「独立支援」って簡単に言うけれど。。

飲食業界にいると「独立」というのが一つの目標になります。
しかし、少子化による働き手、利用者の減少、原材料の高騰、決済手数料の上昇、トレンドの変化など、
業界を取り巻く環境は日々厳しくなっていきます。
『独立はゴールではありません』開業というマイナスから始まって、お店一つで自分や家族の人生を守っていくためにも、
まずは上記のような『小さなお店』を任せてもらうことで、できちんと結果を出せるようになる。
そういった「基礎体力」をしっかりと身につけることが出来る。

それがリスペクトの考える最大の『独立支援』だと考えています。