当社の“顔”ともなる、ホールスタッフの仕事。
ホール業務全般を担当するポジションです。
1日のスケジュール例をご紹介します。
▼開店前（午前10時）
まずは、朝礼を実施、昨日までに起きた出来事などを共有し合います。その後、掃除やテーブルのセッティングといった開店準備。「本日のおすすめ」などに応じてメニューを差し替えたり、ドリンクなどの補充をしたりしていきます。
▼お昼の営業開始
曜日や時期にもよりますが、ビジネスパーソンのお客様が多い時間帯です。お一人様も多いため、お一人用のちゃんこ鍋などを提供する頻度も高め。他にも、観光や修学旅行など団体のお客様からの予約も少なくありません。2階、3階、4階とフロアが分かれており、お客様の人数などに応じて適切なフロアにご案内。ご案内する際やお料理を提供する際は、相撲やちゃんこの歴史などについてお話しながら、お客様との仲を深めましょう。時には、修学旅行でいらした生徒や先生から、後日お手紙が届くこともあります。
▼夜の営業開始
お食事やお酒を楽しまれるお客様が多い時間帯です。一つひとつの商品にはストーリーがあるため、それらを説明しながらご提供。例えば、日本産のワインであれば、「なぜ日本産のワインが日本食に合うのか」といったことを説明しながら提供することで、よりお客様が料理やお酒を楽しめるようになります。
▼営業終了
1日の営業が終わったら、片付けと掃除を実施。ただ基本的には、1日の疲れを癒してもらうため、翌朝の掃除にまわして出来る限り早く帰宅します。時には、店内で「ちゃんこ会」を開いて、スタッフ全員で楽しむことも！
