| 会社名 | 梵ろ |
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| 事業内容 | ■ワインと焼き鳥『焼き鳥 梵ろ』の運営 焼き鳥、一品料理に限らず、美味しいとは何かを追求し、日々自己研鑽に励んでいます。 当店では地産地消を目指し、広島県産の「広島赤鶏」使用。 「広島赤鶏」とは、地鶏と同じ条件で平飼い飼育し、肉付き、旨みが凝縮されています。 それらの肉を当店独自の熟成法で、約1週間熟成させ余分な水分を飛ばし、上質な脂を肉自体に染み渡らせ丁寧な仕込みで串打ち、備長炭の高火力で更に旨みを閉じ込め、梵ろの焼鳥に昇華させております。 厳選しブレンドした塩を、表面だけではなく内部に浸透させるため細かく擦った塩を焼き鳥に使用。 厳選しブレンドした塩を、表面だけではなく内部に浸透させるため細かく擦った塩を焼き鳥に使用。 また、鶏とたっぷりの野菜をベースに、じっくり炊き上げたお出汁は、スープのみならず、ほぼ全ての串に使用しています。 |
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| 所在地 | 広島県広島市中区新天地６－１０本州会館２Ｆ |
