兵庫県、大阪府で石臼挽き蕎麦専門店「土山人」を7店鋪展開。
初心者でも蕎麦打ちを学びながら調理、サービスに従事し、人材育成に力を注ぎ、一人前になったスタッフのさらなる成長の為に店舗を展開してきたのが土山人のスタイルです。
蕎麦打ちを始め、メニューの研究を自由にできるのも土山人だからこそ。
軌道に載った店舗は「のれん分け」という形で独立しています。土山人を卒業していったOBが蕎麦屋だけではないのも「土山人」。土山人で受け継いだ手打ち蕎麦専門店を始め、それぞれ独自のスタイルで店主として活躍しています。現在までに独立・のれん分けされた方は30名以上に上ります。
独立した店舗紹介(かなり有名店ばかりです)
https://www.dosanjin.com/dosanjin.html#ob