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  5. 【キッチン・調理】生産者直送の食材や手作りにこだわり生産者の想いも届ける鶏料理居酒屋(月7~8日休)
株式会社 寶田堂
所要時間
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正社員 未経験OK 学歴不問 30+日前

【キッチン・調理】生産者直送の食材や手作りにこだわり生産者の想いも届ける鶏料理居酒屋(月7~8日休)

株式会社 寶田堂 / キッチンスタッフ
  • 給与
    月給 25万円 ~
    • 交通費支給あり
  • 勤務地
    東京都新宿区
  • 勤務時間
    シフト制 10時以降に始業
駅から徒歩5分以内
同じ会社の求人を見る(2件)

募集要項

仕事内容

【求人概要】
高田馬場駅から徒歩3分。
アットホームな店内と開放的なテラス席も人気の和風モダンな居酒屋でキッチンスタッフを募集中!

6時間以上煮込んだ鶏がらスープに大山どりと旬野菜を入れた水炊き鍋。
一本一本丁寧に串打ちし備長炭で焼き上げる焼き鳥。
香川県で有名な骨付き鳥をアレンジした骨付きがぶり焼き。

様々な鶏料理、季節のフルーツを漬込んだ自家製ハイボール、種類豊富なお酒など、生産者直送の食材や手作りにこだわり、本物の味をお届け。

生産者さんの想い、素晴らしい宝(食材・文化・伝統・想い・人材 等々)を探し、笑顔でお伝えする会社を目指しています。
この想いに少しでも共感し、価値ある商品を本気で追求し楽しくお伝えすることに興味のある方、是非仲間になって下さい!

【業務内容】
・食材の仕込み
・調理
・食器洗い
・店内の清掃など

経験がない方には基礎から丁寧に教えていきますので、ご安心ください。

【入社後のステップアップ】
独立、エリアマネージャー・幹部、商品開発、企画職、管理職など、自分に合った道を選べます。
会社が成長する為に「もっとこんな部署やチームが必要だ」という時には、それらを作っていくこともできます。

【独立希望者を全面応援】
「いつか自分の店を持ちたい!」
そんな夢を叶えることも可能。
直営店で1歩づつステップを踏み、独立までしっかりサポートします。
現在直営店として運営している3店舗の他、都内2店舗は弊社の卒業生が経営をしています。

<独立実例>
・5年務めたスタッフは三軒茶屋でイタリアンを運営
・7年務めたスタッフは亀戸で焼き鳥店を運営

応募資格

未経験者、大歓迎!

★学歴は一切問いません!

・30歳代まで(若年層キャリア形成による)

<求める人物像>
・自分の可能性を試したい方
・オモシロい!これからの会社で活躍したい方
・仲間と共に夢を叶えたい方

募集背景・人数

●募集背景:増員に伴う募集です

給与

月給25万円 ~
  • 交通費支給あり

<想定年収>
300万円 ~

<年収例>
●年収480万円/入社5年目/統括
●年収420万円/入社3年目/店長
●年収360万円/入社1年目/副店長

勤務地

東京都新宿区
  • 勤務先 : さいたどう 高田馬場店

★駅から徒歩5分以内です

<住所>
東京都新宿区高田馬場3-3-23 シャトレ高田馬場1F

<交通>
高田馬場駅から徒歩3分

勤務時間

シフト制

10:00~翌1:00
<シフト例>
10:00~20:00
13:00~23:00
15:00~翌1:00
17:00~翌1:00
※実働8時間/休憩1~2時間が目安

<勤務時間の特徴>
●朝10時以降にスタートするお仕事です

休日休暇

●夏季休暇あり
●年末年始休暇あり

◆月7~8日休み
◆GW休暇
◆夏季休暇
◆冬季休暇
◆4連休制度
◆慶弔休暇他

待遇・福利厚生

●交通費支給あり
●雇用保険
●労災保険
●厚生年金
●健康保険

◆昇給随時
◆業績賞与
◆交通費全額支給
◆各種社会保険完備
◆食事付
◆制服貸与
◆社員旅行(年一回)
◆各種イベント(バーベキュー等)
◆独立支援制度(業務委託・のれん分け制度)

雇用形態

正社員

会社情報

パネル画像

株式会社 寶田堂の採用・求人情報

careers at
株式会社 寶田堂
香川⇔東京
「むかし」・「いま」・「みらい」を
つなぐ

飲食で心の花を咲かせて豊かになろうの
「さいたどう」です
ABOUT
心に花を咲かせる
2007年に創業し、2020年で14年目に突入。
お客様や地域の人々などお店・会社に関わる方々に信頼されるべく、
仲間と共に誠実に1歩1歩、成長を積み上げてきました!

企業理念は「心に花を咲かせる」
お客様はもちろん、一緒に働く仲間や取引企業様、
そして我々のお店に価値ある食材を提供していただける各地方の農家さん、
関わる全ての人達の心に花を咲かせること。
そして、我々自身の心の花を咲かせ、共に人生を豊かにすることです。

小さな会社だからこそ、チェーン店ではないからこそ、できることがたくさんあります!
自分の意見が会社を大きく成長させたり、またそれが自分を大きく成長させること。
チェーン店にはマネできない、我々なりの飲食店の表現ができます!
  • 『生産者と地域とのつながりを大切に』
    年に数回、取引している地方の農家さんを直接訪れ、農業の大変さや想いを直接聞く研修を行っています。
    今まで、お店で使っているお米の農家さんを訪ね、田耕し~田植え~稲刈りを行ったり、無農薬のレモンや柑橘の畑をみたり、朝早くから漁港に行ったりと、様々な研修を行ってきました。
    現在は瀬戸内の生産者との繋がりが多いですが、今後は日本全国に「食」を通じて、縁もち、地方の地域活性に貢献し、全員で幸せになれる企業を目指しています。

    また当社には瀬戸内ブランディングという子会社もあります。
    瀬戸内の価値ある食材を国内外へ発信する!をコンセプトに、今後更なる展開を予定しています。
MORE INFO
東京・香川
店舗紹介
  • 『さいたどう 高田馬場店』

    香川県で有名な骨付き鳥をアレンジした名物「骨付き鳥(がぶり焼き)」や、職人が一本一本丁寧に串打ちし備長炭で焼き上げる焼き鳥など、鶏料理を提供します。
  • 『Setouchi Kitchen 五反田店』

    愛媛県、香川県から直送される朝獲れの魚を使ったカルパッチョやアクアパッツァなど、魚が美味しいと言われる瀬戸内の魚介を使った料理など、瀬戸内素材を使った地中海料理を提供します。
ABOUT
香川店舗
『焼き鳥・醤ラーメン くうかい高瀬』
2021年4月、香川県三豊市にある築150年の古民家をリノベーションした、
昼はラーメン、夜は焼き鳥をメインにした居酒屋の二毛作店。

空き家となった古民家や地域の食材を新たな価値に変え、飲食店として再生。
ただ飲食をする場と言うだけでなく、
そこに集まる人々がコミュニケーションを取り、明るい話題を発信できる
地域のランドマークとして発展していくことを目指します。

<名前の由来>
始まりの土地として香川県に縁のある名前にしました

・香川県善通寺市の生まれである「空海(弘法大師)」
・香川県で使われる方言で「くうかい?」=「食べてみる?」
  • 昼は、小豆島の醤油や塩を使ったラーメンを提供。
  • 夜は、徳島の銘柄鶏「彩鳥」を1本ずつ店内で手刺しし、備長炭で焼き上げる焼き鳥をメインとした居酒屋。
PHOTOS
古民家を再生した店舗
店舗は、空き家となった古民家をリノベーション。

古民家をリセットさせるのではなく、土地や建物の所有者だった方の想い入れを大事に、
解体時に出た瓦や建具、欄間もリユースするなど、できる限り残しました。

また、内装で使う建具や欄間などを近隣近郊の方から譲っていただいたり、
庭の石や灯籠の情報提供をいただくなど地域の方の力をお借りし、
オープン準備中には、近くのネギ農家さんから
「美味しいネギが採れるようになったら、持ってくるから是非使ってよ」と言っていただくなど、
地域の方の暖かい言葉や支えをいただきながらオープンすることができました。

古民家の持ち主であったご家族ご親族をオープン前にご招待しましたが、
「だんだんと朽ち果て、もう終わりかなと思っていた家を
とても素敵に生まれ変わらせていただきありがとうございます!」
と非常に喜んでいただき、お礼状までいただいたことは
嬉しさはもちろん、この先お店を運営していく上での励みにもなっています。
  • 古き良きものと現代が融合したモダンな店舗。
  • 敷地内にあった4棟のうち、母屋と納屋の2棟を残して改修。
  • 母屋の梁はそのまま活かしました。
  • 建具、欄間、瓦など、古くても貴重なものは、アプローチやディスプレイなどデザイン的に取り入れました。
MORE INFO
「小豆島醤油の本格醤油ラーメン」
を深ぼり!
うどん屋が多い香川県に、とにかく美味しさにこだわったラーメンを作るべく着目したのは、
約400年の歴史がある地元香川県の醤油です。

地域資源「香川県小豆島 醤油」×食「ラーメン」をコンセプトに、
地域資源の伝統を大衆食として新しい価値にします。

醤油はもちろん、塩や他の食材も地場にこだわり香川県産を使用。
お米も地元の「讃岐コシヒカリ」を使っています。

『醤油』
小豆島の三つの醤油蔵の醤油をブレンド。
・木桶仕込み ヤマロク醤油
・生搾り タケサン醤油
・天然醸造 マルキン醤油

『塩』
瀬戸内海の海水を汲み上げて作る「宇田津」と「小豆島」の2種の塩をブレンド。

『スープ』
魚、鶏、豚を独自の配合でブレンドしたトリプルスープ。
魚だしには、香川県観音寺市伊吹島の「伊吹いりこ」を使用。
北海道産の真昆布と一晩水出しした淡麗煮干しスープ。
豚と鶏は、ゆっくり煮出した透明ながらもコクのある清湯スープ。

『麺』
香川の製麺所から仕入れ。

『チャーシュー』
小豆島醤油で長時間煮込み、醤油の旨味がたっぷりの柔らかくとろけるような煮込チャーシューと、
低温調理した噛みごたえのあるレアチャーシューの2種を用意。
  • 柔らかなチャーシューと煮卵がのった「空(くう)」
  • 煮込みチャーシューとスープに背脂が浮く「海(かい)」
PHOTOS
脱・東京!香川移住のススメ!
東京から飛行機で1時間、高松から車で1時間ほどの場所にある三豊市高瀬町。

自然豊かな場所で、地域の人たちと繋がり、
都会では味わえない働き方や暮らし方をしてみませんか?
  • 『物価・住宅費・家賃が安い』

    家賃平均は4万円/月(3DK・2LDK・3Kなど)
    一軒家は平均5万円/月(光熱費込み)

    同じ収入でも、物価や家賃にかかるコストが低ければ、その分、余暇や貯金などに回せ、ゆとりある生活を送れます。

    <by店長>
    東京と比較するととにかく安いし広い!
    (東京は5万円で1K、 現在は6万円で2LDK)
    お金を使う場所や時間が少ないので貯金ができる!
  • 『満員電車とは無縁』

    お店があるのは、高瀬川が静かに流れる土手沿いで、讃岐山脈の山並みや畑などの風景が広がります。

    そんな、のどかな場所へ通勤するために、満員電車に1時間揺られる!なんてことはありません。

    スタッフの通勤は全員、車で15分以内!
    店長に至っては徒歩5分!

    時間にも心にもゆとりができますよ。
  • 『余暇を満喫し、子育てがしやすい環境』

    少し車を走らせれば、南米の「ウユニ塩湖」のようだと話題の「父母ヶ浜」、遠出をすればオリーブで有名な
    「小豆島」があります。

    また、温泉、バイクや自転車のツーリングルートがあるなど、余暇を満喫できるのはもちろん、自然に溢れた環境で子育てにもピッタリです。

    <by料理長>
    自然が多く空気が美味しいことに感動!
    朝の目覚めが格段に良くなった!
    外が暗い分、星が綺麗に見れる!

    <byアルバイトスタッフ>
    自然がキレイで空気が美味しい!
    夜は本当に暗いけど星がキレイ!
    父母ヶ浜もキレイ!
    道の駅に地域の食材や家庭料理のレシピが置いてあってプチ感動!
  • 『移住補助金も利用しよう!』

    香川県への移住促進として、県外から移住した方への家賃補助などを受けられる制度があります。
    ※タイミングや条件などで利用できない可能性あり

    <店長が利用している制度>
    ・三豊市の補助金
    https://www.city.mitoyo.lg.jp/mitoyo_kurashitecho/shien/7703.html
    ・観音寺市の補助金
    https://www.city.kanonji.kagawa.jp/soshiki/48/14823.html
BENEFITS
福利厚生
安心して移住できるようなバックアップ体制も整っています。
  • 引越しサポート
    引越しの際の賃貸契約を含めた初期費用をサポートしますので、元手をかけずに移住が可能です。

    <引越し費用>
    業者が提供している単身パックの範囲内でサポートします。
    ※距離やその時期の相場などで応相談
    例)
    ・クロネコヤマトの単身引越サービス
     https://www.008008.jp/moving/single/
    ・単身引越しパックの紹介サイト
    https://hikkoshizamurai.jp/plan/single-pack/

    <賃貸契約>
    契約は法人で行うので、ご負担いただく費用は家賃のみです。
    ・家賃は平均相場の5万円前後
    ・水光熱費は別途
  • 免許取得サポート
    車社会なので車や免許は必須。
    移住してから免許を取得する際に、取得期間(1~2ヶ月)はシフトの調整などサポートします。
    また、社用車が4台あるので、自家用車を購入するまで貸出もします。
    ※車の免許取得費用は実費です

    <by料理長>
    車社会に驚いた!
    26歳まで免許がなく香川入りをした初日から教習に通い、免許を取得して心から良かったと思いました。

    <byアルバイトスタッフ>
    車がないと本当に生活難民!
    香川で初めて代行を使ってるのを見ました!
MESSAGE
香川からの声
香川で働くことが初めてのスタッフに、
香川に行く前のイメージと行ってからの感想を語ってもらいました。
MORE INFO
香川移住
ビフォア
アフター
  • 佐々木店長
    (男性27才)
    東京から移住
    島根出身
    ▼行く前のイメージ
    知らない土地で、いちから人間関係をつくっていくことに不安とわくわくがあった。





    ▼移住後の感想
    ◎人間関係がとにかく温かい!
    →野菜のお裾分けをいただくこともある(野菜・米・魚がとにかく美味しい)。パートのおばちゃんたちが気にかけてくれる嬉しさは半端ない!
    ◎温暖な気候なので春先から半袖OK!
    ◎ネットをあまり見ない人が多く、口コミや噂が広まるのが(良くも悪くも)早い
    →日頃から襟を正して生活するようになった
  • 竹内料理長
    (男性26才)
    東京から移住
    東京出身
    ▼行く前のイメージ
    新天地で「0」から始めるワクワク感。
    東京で培った料理とサービスが、どこまで通じるかの期待と不安。
    コロナ禍の真っ只中で東京からの香川入りも心配だった。

    ▼移住後の感想
    ◎人の温かさに感動!
    →東京では携帯1つで解決してしまうが、迷っていると声をかけてもらえるなど、人との繋がりが多い。
    ◎東京に憧れる人が多い
    →東京出身なことに興味を持って話しかけてくれる。東京のオススメスポットや出会った芸能人の話をして打ち解けられた。

    ◎教える人の年層が幅広く戸惑った
    →香川のスタッフは年上の方がほとんど。敬語の使い方やお仕事の教え方で今までにない気遣いがあった。
    ただ、包丁の扱いが出来上がっている主婦のスタッフさんが中心となり、野菜のカットなどの仕込みなど、とても力になってくれています。
    特にラーメンのトッピングネギなど150人分のカットを20分で終わらせてしまうスーパースタッフもいるんです。
    スタッフが作ってくれる賄いは日替わりで、お袋の味を楽しめるので、おなかも気持も満たされます。

    グランドメニューの商品作成で困った時にすぐ助言を頂け、更なる価値で提供することができました。

    日々教えることも、教えてもらうこともあって、充実しています。
  • アルバイト大日向さん
    (女性22才)
    東京から移住
    埼玉出身
    ▼行く前のイメージ
    ワクワクとちゃんとできるかという若干の不安。
    田舎であまり人が来なさそうだし、そもそも香川ってどんなとこ?うどんは有名なので、美味しいうどんを食べたい。と言う気持ち。

    ▼移住後の感想
    ◎うどんが美味しい(店により味などが結構う)
    →オススメのうどん屋を人に聞いたら2つは候補が出る
    ◎ラーメン需要が高い!
    ◎人がめちゃくちゃ暖かい
    →外で困ったりしてると躊躇なく声をかけて助けてくれるし、年齢関係なく基本的に皆フレンドリー。
    ◎知り合いばっかりで面白い
    →市役所に行った時めちゃくちゃ賑やかだった!
    ◎ご高齢の方もすごく元気で健康的
    ◎家庭の味が色々あって賄いが本当に美味しい
    ◎口コミのチカラすごい!
    ◎味やサービス面を褒めてもらえることが多い
    →お客様からは勿論、スタッフからも!
MORE INFO
スタッフ
それぞれが思う
これから
  • 佐々木店長(男性27才)
    移住・島根出身
    香川に行くまでは、お客様の来店頻度は3ヵ月に1度くらいかと思っていましたが、実際は来店頻度がかなり高く、毎日のように来られる方もいます。
    商品やサービスが受け入れられている嬉しさを感じると共に、味ブレしない美味しい料理、新作料理、活気ある店内、おもてなしを感じるサービスの質を高めて行かなければならないと思いました。

    生産性、スピーディーな仕事を意識し、自分の時間だけでなく相手の時間も考えるなど、時間の使い方を大切にしています。

    仕事面で1番大事だと思ったことは、先ずは自分で考えること。自分の答えを持った状態で誰かに相談することを心がけるようになり、振り返ると成長したのかな?と感じています。
  • 竹内料理長(男性26才)
    出向中・東京出身
    立ち上げメンバーとして、株式会社寶田堂で培ってきた物を存分に発揮し、お客様に喜んでいただき、またご来店して頂けるお店にしたいと思い香川にいきました。

    東京からの出店と認知しご来店されるお客様に、東京で提供してきた料理を味わって喜んでほしい。

    リピーター様が多いので、季節感のある料理を週替わりで提供し、飽きずに楽しんでほしい。

    土日祝には、藁焼きを一緒に体験するなど、家族で楽しめるイベントをしていきたいです。
  • アルバイト大日向さん
    (女性22才)
    出向中・埼玉出身
    これからのくうかいは、香川で有名なお店になっていくんじゃないかなと思います。

    焼き鳥の美味しさ、自分達のサービスをもっと知ってもらいたいです。

    個人的には、美味しいうどん巡りをしたいし、もっともっと沢山の人と出会える気がします。
COMPANY
会社情報
会社名 株式会社 寶田堂
事業内容 5つの事業を展開しております。

■外食・レストラン事業
和食・鍋・ビストロ・イタリアン等
生産者の想いを伝えられる業態開発。

■フランチャイズ事業・飲食店舗の運営委託
当社の業態をフランチャイズ・
運営委託・のれん分けし店舗展開を行います。
当社の社員を経験し実績を積み、
既存店舗を運営委託する制度です。
資金が少なくてもリスクを少なく出店する事が出来ます。

■地域活性化事業
地方の宝(食材・文化・伝統・想い・人材 等々)
を、大切に守り伝える地域活性化事業です。

■卸売・小売事業
価値ある商品を追求し
仕入れ・加工・卸売・小売を行います。

■コンサルティング事業
業態・企画・ブランディング・運営・第6次産業化
等々のコンサルタントを行います。
企業
WEBサイト
http://www.saitado.com/
所在地 東京都新宿区高田馬場3-3-23
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