このレストランをオープンするにあたり、サービスやお料理、店内のしつらえ、雰囲気など、すべてに共通して「オートクチュール」という考え方を意識していました。
オートクチュール［Haute Couture］とは、フランス語で「顧客のため、完全にオリジナル衣装をデザインするもの・高級衣装店」という意味があります。
本来はファッション分野でのみ用いられる言葉ですが、お客様に向けて丁寧に調理する一皿や、画一ではない温かさと優しさを感じるサービス、芸術家や職人による一点ものの芸術作品など、お客様に長く愛され続けるためには「オートクチュール」という言葉こそ、まさに私たちが目指すべきレストランのあり方なのです。
巴里夕顔は、まだその実現にいたる過程にあります。
オートクチュールのレストランという理想に向かう中で、成長と進化を感じてもらえることを約束致します。
