10周年を経て、次の挑戦へ
BREAK THE IMPOSSIBLE.
失敗を超えて、不可能を壊す
世界一を目指し、挑戦を続けているWAGYUMAFIA。
いまでは海外展開や新しい挑戦が華やかに見えるかもしれません。
でも、その裏にはいつも多くの失敗があります。
思い通りにいかなかったこと。
通用しなかったこと。
何度も壊して、何度もつくり直してきたこと。
僕は、その失敗から学びがあり、次の大きなチャレンジの成功につながると信じています。
WAGYUMAFIAは、たった1人で自転車で和牛を運び、フードトラックでステーキサンドを売り、
週末は自宅で肉を焼くところから始まりました。
そこから赤坂の小さな店をつくり、世界130都市以上を巡りながら、和牛を世界に届けてきました。
10周年を迎えた今も、僕はあの頃と変わらずキッチンに立ち、料理をしています。
ゲストが1万人でも、たった1人でも、やることは変わりません。
その人のために料理をつくり、幸せになってほしいと願って提供する。
その積み重ねで、ここまで来ました。
そして今、WAGYUMAFIAは次のフェーズに入っています。
2025年9月、東京・赤坂に WAGYUMAFIA ULTRA を開業しました。
これはブランド創設からの集大成であり、次の進化を象徴するフラッグシップです。
和牛をカルチャーに、食をエンターテインメントへと解放してきたWAGYUMAFIAにとって、
大きな基盤になる場所だと僕は思っています。
いまWAGYUMAFIAは、料理を届けるだけではなく、
体験をつくり、ブランドそのものに熱狂してもらう次のフェーズへ進んでいます。
だからこそ、いま僕たちが掲げる言葉は、
「BREAK THE IMPOSSIBLE」 です。
ただ与えられた仕事をこなすのではなく、
自分で考え、先手を打ち、仕事をつくっていく。
奢らず、止まらず、毎日の積み重ねの中にクリエイティビティを持ち込む。
それが、これからのWAGYUMAFIAに必要な姿勢です。
世界を相手に勝負する現場に、ぬるい環境はありません。
その代わり、ここでしか見られない景色と、ここでしか得られない成長があります。
料理に携わる人であれば、WAGYUMAFIAは世界への近道になれると僕は思っています。
実際に、数年前まで英語がまったく話せなかったスタッフが、
いまでは海外の現場で英語で段取りをこなし、世界の食の最前線を体験しています。
人は環境で育つ。
僕はそれを、このチームで何度も見てきました。
人生は一度きりです。
その中で、世界一のてっぺんからの景色を見てみたい。
それが僕がWAGYUMAFIAを始めた理由です。
もし同じように、世界にチャレンジしたいなら。
WAGYUMAFIAで待っています。
代表取締役 浜田寿人（はまだ ひさと）
-PROFILE-
浜田寿人 （はまだ・ひさと）
WAGYUMAFIA創設者兼オーナーシェフ。
「ニッポンの和牛を世界一へ」を掲げ、2016年のWAGYUMAFIA設立以降、
全世界130都市以上を巡るワールドツアーを通じて、和牛の魅力を世界へ発信。
日本各地、そして世界の土地ごとの食材や文化をストレートに編集する
フリースタイルの料理を追求し、国内外で数々の特別な舞台をプロデュース。
10周年を迎えた現在も、自らキッチンに立ち続けながら、
和牛をカルチャーに変える挑戦を前進させている。
2022年3月には、ロンドンで開催された COOK FOR UKRAINE チャリティにおいて、
日本人シェフとして初めてウクライナ支援のチャリティディナーを開催。
現在は、国内23店舗、香港2店舗、シンガポール1店舗を展開する
WAGYUMAFIAグループを率いる。
2025年9月には、東京・赤坂にフラッグシップ店舗「WAGYUMAFIA ULTRA」を開業。
創業10周年を超え、食をエンターテインメントへ、
ブランドを世界基準へと進化させる次のフェーズに挑んでいる。
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