～ 俺の株式会社とは ～
この事業を立ち上げるとき、日本の飲食業界を取り巻く機運の盛り上がりを
日々実感しておりました。
ところがいざ調査を始めてみると、調理学校を出た人たちが10年後も飲食業に携わっている確率は1割にも満たないということを知り、驚きました。
厨房の世界に魅力がない、将来の夢が見られない、そんな理由で人が
どんどん辞めていくらしいのです。
かたや飲食業界の顧客はというと、ファーストフードの台頭により、
一流の料理人が作った幸せを実感できる美味しい料理を味わう人が
あまりにも少ないと気づき、日本の食文化の危機を感じました。
理想と現実のギャップがある。飲食業界の将来のために立ち上がらねばいけないと考えました。
このビジネスモデルの出発点は2011年9月 第1号店であるわずか16坪の「俺のイタリアン（新橋本店）」でした。
その当時から今も変わらず、全ての店舗がオープンキッチンなのは料理人の皆さんに
お客様の笑顔をダイレクトに感じてもらうためです。
「人は淋しいからレストランに来る」
私たちはそんなお客様に幸せをお届けすることが出来る素晴らしい仕事です。
たとえ機械化が進んでも私たちは人の手による温かみを大切にする事により、
従業員は仕事に誇りが持て、幸せを実感できるのです。
