株式会社魚三楼の採用・求人情報

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株式会社魚三楼
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ABOUT
創業1764年、鳥羽伏見の戦いの弾痕が今もお店に残る、京料理の老舗料亭です。
美味しいを考え、お客様に楽しい時間を過ごしていただきたいという想いを大切にしています。
全国から来られるお客様に、喜んでいただけるおもてなしを目指します！
  • 毎朝中央市場や明石の魚屋から運ばれてくる鯛は一番良い部分しか使わないのが「魚三楼」の伝統。
    またお茶からご飯、決め手の出汁から全て
    「魚三楼」の井戸から汲み上げられる伏見の銘水を使用しそして伏見の地酒と相性のいい旬の京野菜を使った伏見の地にとことん拘った伝統ある京料理です。
  • 幕末、新政府軍と幕府軍が衝突した鳥羽伏見の戦いでは魚三楼の前・京町通に布陣した新撰組が、銃砲で武装した薩摩藩軍へ白刃で斬り込んだといわれています。
    表の格子には当時の銃撃戦の弾痕が保存されています。
MEMBERS
先輩の声
仲居・接客スタッフは平均年齢50歳と、主婦が活躍中です！
調理スタッフは平均年齢30歳と、若いスタッフが新しいことにチャレンジしています！
  • 仲居・接客スタッフ
    40代 入社3年目。

    自宅から近く格式のある料亭のため、働いてみたいと思っていました。
    着物での接客やお座敷での対応が心配でしたが、先輩が丁寧に教えてくれたのですぐに慣れました。
    歴史好きの方が来ることも多いので、お話を聞くことで感動が生まれる瞬間があります。
  • 調理スタッフ
    20代 入社2年目。

    自分がスキルアップする上で申し分ない環境だと思い入社しました。
    京料理の伝統を重んじながらも、新しい調理法や食材の新たな可能性を深く追求する姿勢は、数ある京料理店の中でも随一かと思います。
  • 調理スタッフ
    30代 入社10年目。

    技術を高めたり、勉強するなら京都で働きたいと思い、入社を決めました。
    どこへ行っても厳しいし、何事も覚えたり、身に付くまでは大変です。自分自身でどう切り換えながらやっていけるかだと思っています。
    調理はチームワークなので、皆でやりきった後はやりがいもあり、楽しい瞬間です。
PHOTOS
  • 仲居・配膳スタッフ
  • 調理スタッフ
  • おもてなしのお席
  • 花籠御膳
COMPANY
会社情報
会社名 株式会社魚三楼
事業内容 飲食店営業（料亭）、惣菜製造業
企業
WEBサイト		 http://www.uosaburo.com
所在地 京都府京都市伏見区京町３－１８７
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