株式会社鳥竹の採用・求人情報-engage

MESSAGE

社長メッセージ

お客様の"心ゆるせる場所"として
"本当に美味しい焼き鳥"を
いつでも召し上がって頂きたい

「美味しい」のために妥協はしません
仕込みは味を決める大切な要素
新鮮な鶏肉でバラシ・串打ち・焼き
一つひとつを丁寧に手作業で行います
お食事や一品料理、鍋料理など
ほっと懐かしさを感じるお料理をご提供しています

創業当時から継ぎ足し続けている
”タレ”と”大串”が看板の焼き鳥・うなぎ専門店です

大衆居酒屋といえども看板の焼き鳥のほか
出汁やお通し、一品料理も手作り
ブランド食材は一切使用していないにも関わらず
毎日約300名ものお客様が足を運んで下さるのは
「裏打ちされた技術」と「味」があってこそ
シンプルだからこそ技術の差がでるのが焼き鳥の面白さでもあります

コロナ禍以降の経験は私たちに様々なことを教えてくれました
鳥竹としてやるべきことは何か
私たちにできることはお客様と従業員を精一杯守ること
基本を忘れずいつもと変わらない味と時間をご提供すること
安定と安心のもと事業を"きちんと"継続していくこと

苦難に負けることなく、これからも変わらず
鳥竹らしさを大切にお客様に愛され続ける
店舗づくりを進めていきます

BENEFITS

鳥竹が考える
働くための「安心」

家族との時間や自分の時間を大切に
働きながら「安心」を感じてほしい
完全週休2日制、有給休暇の取得、
残業代全額支給、充実した各種手当など
安定した経営だからこそできる就業環境です

専門店ならではの
『技術』と『味』
を学べる

創業から継ぎ足し続けている「たれ」と「大串」
丸鶏のばらしや串打ち、焼きといった焼き鳥に関する専門技術はもちろん、包丁の使い方、鶏に関する専門知識など、職人としても社会人としても成長できる環境があります
一緒に働く
スタッフは
『家族同然』

楽しく、やりがいのある仕事を、安定的に末永く
自分の時間や家族との時間をしっかり大切にしてほしいという想いから、実働8時間を基本とした交代制での勤務体制です
残業代や各種充実した手当など待遇面でしっかりとサポートをしています
資格取得支援など
『安心』の
フォローアップ

「食鳥処理衛生管理者」の資格取得費用を全額負担いたします
年1回の面談や査定の他、現場担当者による業務相談、ミーティングの実施など意見や声に向き合いながら、安心して勤務いただけるようフォローアップを行っていきます
『嘘のない職場』
充実の手当
安心の厚待遇

社会保険完備はもちろん、家族手当、住宅手当、役職手当、皆勤手当などの充実した手当
残業代・深夜手当は当然全額支給しています
年3回の賞与や、年1回の昇給、退職金制度など安定した経営だからこそ、しっかりと社員へ還元しています

MORE INFO

お店の特徴

働くからこそ
『安心』が必要

＼未経験・経験浅めの方も働きやすい◎／
＼渋谷の大衆酒場！／
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渋谷で焼鳥ならココ！と言われる人気店
1日約300名を超えるお客様が来店する繁盛店
お店はとても忙しいけど充実待遇で安心して働けます
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◆渋谷駅徒歩3分！◆
京王井の頭線改札の目の前、煙をモクモク出している角のお店
そこが「鳥竹総本店」です
JR改札からも徒歩3分と駅チカなので通勤しやすさも◎

1963年創業の「渋谷・鳥竹」
焼鳥・うなぎ専門店として世代を超えて幅広いお客様に親しまれています
創業から変わらない大串やきとりと継ぎ足し続けているタレ
店内で一つ一つ丁寧に手仕込み・串打ちしているからこそ
出せる味を創業から守り続けています

サラリーマンの方はもちろん、女子会や家族連れ、学生さんなど
毎日たくさんのお客様に出逢える楽しさがあります
常連様も多く50年以上たくさんの方に支えられ愛されているお店です

《賞与は年3回支給＆年次昇給！》
賞与は‟当然”社員全員に支給
繁盛店だからこそ社員への給与としての還元もしっかりと
コロナ禍でも決して夏・冬の賞与をゼロにすることはありませんでした
従業員のために私たちができることを全力で取り組んでいます

《実働8H＆完休2日制！安心の勤務体制》
社会保険完備や完全週休2日制、実働8時間を超えない環境は当たり前です！
残業は月に15～20時間程
深夜や残業に対する手当も当然全額支給しています
当社は長年この"当たり前"の勤務体制を維持しています

《専門店ならではの「資格取得支援」》
当社では「食鳥処理衛生管理者」の資格取得費用を会社で全額負担！
※開催状況や店舗状況に応じて取得については検討しています

■□TV・メディア情報□■
＊BS-TBS「吉田類の酒場放浪記」（2021年8月23日放送）
＊日本テレビ「news every. "every.特集"」（2021年5月24日放送）
＊プレジデント社「dancyu11月号」（2020年10月6日発行）
＊日テレ「火曜サプライズ」（2019年9月24日放送）
＊WORLD ORDER "HAVE A NICE DAY"
Shibuya Ver. ロケ地
など

※その他多数のTVやメディアにてご紹介頂いております

経験の有無に関係なく技術を深めたい方も、これから身に着けたい方も大歓迎です！
ざっくばらんな面談で是非お逢いしましょう

MEMBERS

鳥竹スタッフ

鳥竹には20代～60代と幅広い世代のスタッフが在籍！
30代～40代のスタッフはもちろん
新卒や社会人未経験の20代のスタッフも活躍しています！

Yさん(38歳)
入社4年

ここに来る前も焼鳥店で働いていましたが前職のお店は勤務時間が長く妻が心配していまして…

最初は「こんなに休みがあって勤務時間が短いお店なんてあるわけない。絶対に嘘だ…。」って思っていて、初日の勤務が終わるまで、完全に疑ってました(笑)

今は仕込みをはじめ、焼場・ホール・板場・ガス場など色々なポジションを担当しています。

やる気があれば仕事を任せてもらえるのでやりがいは十分にありますね！

鳥竹ではマニュアルやオペレーションがあるチェーン店とは違い、料理や仕事の完成形をみて「どうすればいいか」を考えて仕事できます。

それがこのお店で働く楽しさかもしれません
Ｍさん(31歳)
入社6年

専門学校卒業、都内の寿司店へ。友達から渋谷の「鳥竹」が美味しいと教えてもらい入社しました。

焼き鳥の味と給与や休日などの条件。何より串のメニューが多いことも魅力でした！前職はチェーン店だったので、やっぱり専門店は違うなって思いましたね。

今は主に仕込み、焼き台、板場、ガス台を担当しています。
失敗も正直多くて、思うようにできないこともありますが、任されたポジションはきちんとこなせるよう頑張ってます！

日によっては残業もありますが残業代もしっかりといただいています。

鳥竹はどんなお店の経験でも調理経験はしっかりと活かせると思いますよ！僕も前職の焼鳥居酒屋の経験が活かせてます！
Ｔさん(21歳)
入社3年

アルバイトとしてホールを担当してきましたが、2021年に社員として入社しました。

働いた経験があまりなかったのですが、接客だけでなく、礼儀やマナーも鳥竹で学べています。

僕はホール専属ですが、ホール業務だけでなく、洗い場や簡単な仕込みなども担当しています。

調理場の皆さんとの連携がとても重要になるので、コミュニケーションをしっかりとりながら、丁寧な接客を心掛けています。

接客やサービスだけでなく、フロア内の衛生などにも気を配り、お客様に安心して楽しく過ごして頂けるよう、これからも頑張っていきたいと思います！
技術を
しっかりと
伝えます

それぞれの経験やスキルに応じて先輩がしっかりと仕事をお教えします。

老舗＝古くて上下関係が厳しいと思われるかもしれませんがそんなことはありません。

それぞれに合わせてできること、任せられることを一つ一つ丁寧に教えていきます。

先輩と後輩という関係性は当然ありますが、それは所謂”上下関係”ではありません。

新しいことをベテランスタッフがしっかりと教えていくスタイルはずっと変わりません。

後輩スタッフが先輩スタッフの家にお邪魔しに行くことも結構あるんですよ！

仲間としてチームとして、それぞれが自分たちがやるべきことをしっかりと見据えて仕事をしている職場です。

PHOTOS

人気の秘密

お客様もスタッフも、鳥竹らしさを面白がっています

炭火の扱いは難しい
炭そのものの状態はもちろん、火加減や串の状態、天候
これらを見極めながら焼き手は丁寧に焼き上げていきます
そして焼き手の技術を通じてお客様の「旨い」につながります
これが職人としての経験であり技であり、鳥竹の味を守る大切な要素です
50年以上継ぎ足し続けてきたタレは甘すぎず、さっぱりした中にもコクがあり、しつこくないことが特徴です
焼きあがった焼き鳥はツヤがあり食欲をそそります
塩がお好きな方も多い中、鳥竹のお客様はこのタレを目指してきてくださる方がとても多いのです
ご注文頂いてから鶏肉を切り分ける鍋料理や人気の煮込みや煮こごり、皮炒めなど一品料理も充実
焼き鳥丼やチキンライスなど、長年愛され続けているメニューがたくさんあります
学生さんやサラリーマンの皆さんのお腹はもちろん、ご家族連れでも十分楽しんで頂けるメニューをご用意しています
ネオ屋台のような新しい昭和感ではない、リアルな昭和レトロの店内は、お客様との距離感が近くに感じられる雰囲気が残っています
狭いゆえ少々窮屈に感じることもあるかもしれませんが、それも含めて”鳥竹らしい”と感じてくださっているお客様がたくさんいらっしゃいます

ABOUT

当たり前を直向きに、実直に。

創業昭和38年。
渋谷道玄坂で「焼き鳥・うなぎ専門店」として
鳥竹はスタートしました。

若い地方出身者も多かった当時。
食事や生活の工面をしながらスタッフ全員、
一つの家族のようでした。
それは創業者である菊池武俊の信念でもありました。

スタッフは”家族同然”
今でもその想いは引き継がれています。

鳥竹を支えてくれるスタッフに感謝。
スタッフを支えてくださるご家族に感謝。

その想いをスタッフやご家族にしっかりと還元することが
私たちが考える”当たり前”の一つです。
創業から50余年。
渋谷の街で1日300名以上ものお客様が足を運んでくださいます。

当店の焼き鳥を本当に愛してくださっているお客様がいらっしゃるからこそ、そしてその鳥竹を真剣に支えてくれているスタッフがいるからこその今。

お客様から永く愛される焼き鳥にはきちんと
理由がございます。

創業当時からの味と技術をきちんと伝承し、
本気で真剣に焼き鳥に向き合っているからこそ、
今の私たちが在ります。

直向きに、実直に、お客様のために。
「いつでも本当に美味しい焼き鳥を」
これが私たちの信念です。

MORE INFO

ご入社までの流れ

ご応募

お気軽にご応募くださいませ。
お問合せだけという方も大歓迎です。
採用担当から連絡

3日以内にお電話またはメールにてご連絡差し上げます。
面談

社長＆現場責任者との面談を店舗で1回実施。ざっくばらんにお話を是非聞かせてください！
内定～ご入社

雇用条件を採用担当者からご説明しつつ、ご入社日を相談しながら決めましょう！

COMPANY

会社情報

会社名	株式会社鳥竹
事業内容	焼き鳥・うなぎ専門店「鳥竹」の運営
企業 WEBサイト	https://toritake.jp
所在地	【鳥竹総本店】東京都渋谷区道玄坂1-6-1