株式会社鳥竹の採用・求人情報-engage

MESSAGE

社長メッセージ

お客様にとって”心ゆるせる場所”として
いつでも”本当に美味しい焼き鳥”を
召し上がっていただきたい。

”本当に美味しい焼き鳥”を召し上がっていただくために、妥協はしません
仕込みは味を決める大切な要素。新鮮な鶏肉を1本1本丁寧に串打ちします
バラシ～串打ち～焼き、一つひとつを丁寧に手作業で行います
お味噌汁やスープは毎日丁寧に出汁をとり「ほっ」と落ち着くお料理をご提供しています

創業当時から継ぎ足し続けている”タレ”と”大串”が看板の焼き鳥・うなぎ専門店です
お客様、そして従業員と共におかげさまで渋谷鳥竹は58年目を迎えようとしています

”大衆居酒屋”とはいえ出汁やお通しの他、一品料理もすべて手作り
ブランド食材はどは一切使用していないにも関わらず、
毎日約300名ものお客様が足を運んで下さるのは「裏打ちされた技術」と「味」があってこそ
シンプルだからこそ技術の差がでるのが焼き鳥の面白さであり、
お客様はそれをよくご存じです

コロナ禍での経験は私たちに様々なことを教えてくれました
飲食店だからこそできることは何か、鳥竹だからこそできることは何か
本当に多くのことを考えた期間となりました
私たちは私たちらしくお客様と従業員を守り、そして味をしっかりと守り提供する
基本に立ち返りつつ、チャレンジしていくことも念頭に
安定と安心のもと、事業をきちんと継続していくことが重要と考えます

苦難に負けることなく、今後の展開を見据えつつ、
これからも変わらず、鳥竹らしさを大切に、
お客様に愛され続ける店舗づくりを進めていきます。

BENEFITS

鳥竹が考える
働くための「安心」

家族との時間や自分の時間をしっかり持ってほしい。
働きながら「安心」を感じてほしい。
完全週休2日制、有給休暇の取得、残業代全額支給、充実した各種手当など、
安定した経営だからこそできる就業環境です。

専門店ならではの
『技術』と『味』
を学べる。

創業当時から継ぎ足し続けている「たれ」と、看板でもある「大串」。丸鶏のさばき、串打ち、焼きといった焼き鳥に関する専門技術はもちろん、包丁の使い方、鶏に関する専門知識など、職人としても社会人としても成長できる環境があります。
一緒に働く
スタッフは
『家族同然』

楽しく、やりがいのある仕事を、安定的に末永く。自分の時間や家族との時間をしっかり大切にしてほしいという想いから、実働8時間を基本とし、2交代制での勤務体制をとり、残業代や各種手当の支給など待遇面でしっかりとサポートをしています。
資格取得支援など
『安心』の
フォローアップ。

業務に必要となる「食鳥処理衛生管理者」や「食品衛生責任者」の資格取得費用を全額負担いたします。
年1回の面談や査定の他、採用担当者によるキャリアや業務に関する相談の実施など、安心して働いていただけるようフォローアップを行っていきます。
『嘘のない職場』
充実の手当
安心の厚待遇

社会保険完備はもちろん、家族手当、住宅手当、役職手当、皆勤手当などの充実した手当。
残業代・深夜手当は当然全額支給しています。
年3回の賞与や、年1回の昇給、退職金制度など安定した経営だからこそ、しっかりと社員へ還元しています。

MORE INFO

お店の特徴

働くからこそ『安心』が必要

■□未経験・経験浅めの方も働きやすい渋谷の大衆酒場！□■
イチから焼き鳥をやってみたい方も。
家族や自分の時間を大切にしながら働きたい方も。
鳥竹は安心感抜群◎
「バイトしか経験がない」「焼き鳥は初めて…」全然問題なし！
鳥竹は焼き鳥未経験で入社したスタッフがほとんどなんです。

～☆賞与は年3回支給＆年次昇給！☆～
賞与は"当然"社員全員に支給。
繁盛店だからこそ社員への給与としての還元もしっかりと。
毎年、決算＋夏＋冬賞与をしっかり支給！

～★実働8H＆完休2日制！安心の就労環境★～
社会保険の完備や完全週休2日制、実働8時間を超えない為の2交代制など。
社員の労働環境を守ることは当たり前！
残業は月に13～15時間程度。
深夜や残業に対する手当も"当然"全額支給しています。

～☆専門店ならではの「資格取得支援」アリ☆～
当社では「食鳥処理衛生管理者」の資格取得費用を会社で全額負担！
丸鶏を捌くために必要な資格ですが、2019年は5名のスタッフが取得！
その他「食品衛生管理責任者」の資格取得費用も当社で負担しています。

MEMBERS

鳥竹スタッフ

鳥竹には20代～60代と幅広い世代のスタッフが在籍！
30代～40代のスタッフはもちろん、
新卒や社会人未経験の20代のスタッフも活躍しています！

二丁目店
Yさん(37歳)
入社3年

ここに来る前も焼鳥店で働いていましたが前職のお店は勤務時間が長く妻が心配していまして…

最初は「こんなに休みがあって勤務時間が短いお店なんてあるわけない。絶対に嘘だ…。」って思っていて、初日の勤務が終わるまで、完全に疑ってました(笑)

今は仕込みをはじめ、焼場・ホール・板場・ガス場など色々なポジションを担当しています。

やる気があれば仕事を任せてもらえるのでやりがいは十分にありますね！

鳥竹ではマニュアルやオペレーションがあるチェーン店とは違い、料理や仕事の完成形をみて「どうすればいいか」を考えて仕事できます。

それがこのお店で働く楽しさかもしれません
本店
Ｍさん(30歳)
入社4.5年

専門学校卒業、都内の寿司店へ。友達から渋谷の「鳥竹」が美味しいと教えてもらい入社しました。

焼き鳥の味と給与や休日などの条件。何より串のメニューが多いことも魅力でした！前職はチェーン店だったので、やっぱり専門店は違うなって思いましたね。

今は仕込や開店準備、営業中は板場やホールに加え焼き台をやらせてもらえるようになりました！

日によっては残業もありますが残業代もしっかりといただいています。

鳥竹はどんなお店の経験でも調理経験はしっかりと活かせますね。僕も前職の焼鳥居酒屋の経験が活かせてます！
二丁目店
Ｔさん(20歳)
入社1年

アルバイトとしてホールを担当してきましたが、2021年に社員として入社しました。

働いた経験があまりなかったのですが、接客だけでなく、礼儀やマナーも鳥竹で学べています。

僕はホール専属ですが、ホール業務だけでなく、洗い場や簡単な仕込みなども担当しています。

調理場の皆さんとの連携がとても重要になるので、コミュニケーションをしっかりとりながら、丁寧な接客を心掛けています。

接客やサービスだけでなく、フロア内の衛生などにも気を配り、お客様に安心して楽しく過ごして頂けるよう、これからも頑張っていきたいと思います！
技術を
しっかりと
伝えます

それぞれの経験やスキルに応じて先輩がしっかりと仕事をお教えします。

老舗＝古くて上下関係が厳しいと思われるかもしれませんがそんなことはありません。

それぞれに合わせてできること、任せられることを一つ一つ丁寧に教えていきます。

先輩と後輩という関係性は当然ありますが、それは所謂”上下関係”ではありません。

新しいことをベテランスタッフがしっかりと教えていくスタイルはずっと変わりません。

後輩スタッフが先輩スタッフの家にお邪魔しに行くことも結構あるんですよ！

仲間としてチームとして、それぞれが自分たちがやるべきことをしっかりと見据えて仕事をしている職場です。

PHOTOS

人気の秘密

足を運んでくださるお客様もスタッフも、鳥竹らしさを【面白がって】います。

炭火の扱いは意外と難しい。火加減、串１本1本の状態、その日の天候。それが焼き手の技術を通じて「旨い」につながる。これが職人としての経験であり技であり、鳥竹の味を守る大切な要素です。
50余年継ぎ足し続けてきたタレは甘すぎず、さっぱりした中にもコクがある。塩がお好きな方も多い中、鳥竹はこのタレを目指してきてくださる方がとても多いのです。
ご注文頂いてから切り分ける新鮮な鶏肉を使った鳥鍋をはじめ、一品料理も充実。
美味しく召し上がっていただくための「当たり前」を丁寧に。
リアルな昭和レトロの狭い店内ですが、この狭さが案外心地の良い距離感です。お客様と店の心の距離感が近くに感じられる雰囲気が残っています。

ABOUT

当たり前を直向きに、実直に。

創業昭和38年。
渋谷道玄坂で「焼き鳥・うなぎ専門店」として
鳥竹はスタートしました。

若い地方出身者も多かった当時。
食事や生活の工面をしながらスタッフ全員、
一つの家族のようでした。
それは創業者である菊池武俊の信念でもありました。

スタッフは”家族同然”
今でもその想いは引き継がれています。

鳥竹を支えてくれるスタッフに感謝。
スタッフを支えてくださるご家族に感謝。

その想いをスタッフやご家族にしっかりと還元することが
私たちが考える”当たり前”の一つです。
創業から50余年。
渋谷の街で1日300名以上ものお客様が足を運んでくださいます。

当店の焼き鳥を本当に愛してくださっているお客様がいらっしゃるからこそ、そしてその鳥竹を真剣に支えてくれているスタッフがいるからこその今。

お客様から永く愛される焼き鳥にはきちんと
理由がございます。

創業当時からの味と技術をきちんと伝承し、
本気で真剣に焼き鳥に向き合っているからこそ、
今の私たちが在ります。

直向きに、実直に、お客様のために。
「いつでも本当に美味しい焼き鳥を」
これが私たちの信念です。

MORE INFO

ご入社までの流れ

ご応募

お気軽にご応募くださいませ。
お問合せだけという方も大歓迎です。
採用担当から連絡

3日以内にお電話またはメールにてご連絡差し上げます。
面談

社長＆現場責任者との面談を店舗で1回実施。ざっくばらんにお話を是非聞かせてください！
内定～ご入社

雇用条件を採用担当者からご説明しつつ、ご入社日を相談しながら決めましょう！

COMPANY

会社情報

会社名	株式会社鳥竹
事業内容	渋谷で創業56年焼き鳥・うなぎ専門店「鳥竹」の運営店舗数：2店舗鳥竹総本店、鳥竹二丁目店メディアにも取り上げられる渋谷の繁盛店！ ■□TV・メディア情報□■ プレジデント社「dancyu」（2019年10月6日発売）日テレ「火曜サプライズ」（2019年9月24日放送）日テレ「ヒルナンデス！」（2018年12月14日放送）フジテレビ「Kinki Kidsのブンブブーン！」（2016年3月20日放送）文藝春秋「アンジャッシュ渡部建　最強の店77軒」 TBSサービス「吉田類の酒場放浪記3杯目」 WORLD ORDER "HAVE A NICE DAY" Shibuya Ver.　ロケ地など ※その他多数のTVやメディアにてご紹介頂いております
企業 WEBサイト	https://toritake.jp
所在地	【鳥竹総本店】東京都渋谷区道玄坂1-6-1 【鳥竹二丁目店】東京都渋谷区道玄坂2-6-3