有限会社十勝屋の採用・求人情報

目の前で「美味しい」が伝わる。それが一番の醍醐味。
もともと飲食業界で働いていましたが、鉄板焼きはここでゼロから教わりました。

この仕事の魅力は、何と言ってもお客様の表情がダイレクトに見えることです。ただ厨房で作っているだけでは、お客様の顔は見えません。

鉄板焼きは、目の前のお客様が喜んでくれる反応が、すぐに、タイムリーに伝わってきます。「美味しい」という表情や言葉が、素直に一番わかりやすく返ってくる。それが楽しくて、昔から「いい仕事だな」と思っていました。お客様のリアクションが、私たちの最大のモチベーションです。

「僕もゼロから」。不安な気持ちがわかるから、全力でサポート。
「未経験からできるだろうか」と不安に思う方もいるかもしれません。でも、僕自身がここでゼロからスタートしました。だから、新しく入る方の不安な気持ちは、誰よりも共感できると思っています。

最初は不安なことがたくさんあっても、続けていくうちに必ず楽しみが増えてきます。仕事に慣れれば、お客様との会話も弾みます。「この間の、美味しかったよ」と声をかけていただいたり、顔を覚えてもらえたり。

お客様に育てられ、その積み重ねが自信に変わっていく。それがこの仕事の面白さです。

"本番が練習"。失敗を恐れず挑戦できる環境。
うちのオーナーは「練習のために、どんどんお肉を使っていい」と言ってくれます。ステーキハウスによっては、練習用の肉も自分で買わなければいけないと聞きますが、響は違います。

昔いた先輩には、こんなことを言われました。 「お客様を（良い意味で）踏み台にして、場数をこなせ。失敗してもいいから挑戦しろ」と。

もちろん失礼があってはいけませんが、それくらい「本番が一番の練習」であり、挑戦を歓迎する風土があるということです。技術は、見て学ぶだけでなく、自分で追求していくしかありません。自分のやり方を見つけるまで戸惑うこともありましたが、目の前のお客様が「美味しいよ」と教えてくれる。その繰り返しで成長してきました。

世代を超えて、お客様と築く「ストーリー」。
長く働いていると、お客様との間に「ストーリー」が生まれます。

一番印象に残っているのは、3世代にわたって通ってくださるご家族。最初は僕がお父様を担当し、やがてその息子さんの代になり、今ではお孫さんまで連れてきてくれる。

残念ながら、最初のお客様は数年前に亡くなられてしまいましたが、そうした長いお付き合いが、お客様それぞれとの印象深い思い出として残っています。指名をいただけることも、対面調理ならではの大きなやりがいです。

成長したのは技術だけじゃない。人としての幅が広がる。
この仕事で成長したのは、調理技術だけではありません。「社交性」も大きく成長した部分です。

お客様は、経営者の方をはじめ、様々な経験をお持ちの方が多い。ゴルフ、美術鑑賞、旅行...。そうした会話についていけるよう、自分も美術館に行ってみたり、色々な場所へ足を運んでみたりするようになりました。

料理だけやっていたら、その世界に固まってしまいます。お客様との会話を通じて、人としての引き出しが増え、社会的な視野が広がったと実感しています。

これから入る皆さんへ
なぜこの仕事を長く続けられるのか。それは、ステーキハウスが「専門店」だからです。

お客様は、「今日は響でステーキを食べるぞ」と、数日前からワクワクしてご来店されます。その期待に満ちた表情を見られるのが、やっぱり一番楽しいし、この仕事をやめられない理由です。

ゼロからスタートした私でも、今こうして鉄板の前に立てています。お客様の「ワクワク」を、私たちと一緒に「美味しい」と「楽しい」に変えていく。そんな仲間をお待ちしています。