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ABOUT

へぎそば匠について

1991年11月、中目黒にオープン。
当時、都内では「へぎそば」を提供する店は珍しく、
多くのメディアで紹介されたことから評判が広がり、口コミでファンが増えました。
その後、四ツ谷、六本木、渋谷にも出店。

皆様に愛される食事処にすべく日々スタッフ一同磨き合い、
真心込めて匠の店づくりに邁進しています。

各店の店長は全員、利き酒師の免許を持っています。
それはお酒との相性を考えた料理、さらにお客様の好みに合ったお酒などの提案をし、
より皆様のご期待に沿うお料理を提供できるようにとの思いからです。

『そばにこだわる』
へぎそばとは、新潟県の郷土料理。「へぎ」と言われる四角い木の器の中に、一口大に丸めたそばを、波のような形に並べて盛り付けます。

通常、そばのつなぎには小麦粉を用いますが、へぎそばのつなぎは新潟の特産物の布海苔（ふのり）という海藻を使います。それにより独特の食感が誕生しました。

「へぎそば匠」では、打ち立てのそばを毎日産地から直送で提供しています。つゆは関東風で、やや濃い目のしっかりした味わい。

各店の店長が集う「つゆ会議」では、定期的につゆを見直し、お客様に「常にいちばんおいしい味」をお届けできるよう研究を重ねています。
『お酒にこだわる』
へぎそばや料理との相性抜群の淡麗辛口の新潟地酒を中心に、全国各地の地酒を取り揃え。

季節限定商品や希少なお酒、オリジナル日本酒、旨娘（MAIKO）などもあり、豊富なラインナップです。

各店長は、日本酒の知識と楽しみ方に詳しい利き酒師の資格を持っていて、製品の特長や料理との合わせ方など、お客様の質問や要望に対応できるようにしています。

MESSAGE

代表者挨拶

「一杯やりながら旨い肴をつまみ〆にへぎそばを食す」

25年（平成3年開業）の年月をかけ再認識した、へぎそば匠のテーマは極めてシンプルです。

今までと同じ繰り返しではいけません。
守るべきを守り抜き、必要なものをじっくりと吟味してゆく、第二成長期に入りました。

このテーマの中でどの様な広がりを持たせられるか、どんどん新しい取り組みが始まります。
毎日が待った無しの真剣勝負です。
それは「東京へぎそばの老舗」として、私共がお客様にご支持頂く上で、不可欠な使命と肝に銘じています。

お客様の笑顔はかけがえのない歓びです。
お客様の笑顔が絶えないお店を目指して、全力の営業をお約束します。
へぎそば匠の成長をどうぞお楽しみにして下さい。

MORE INFO

各店舗からのメッセージ

私たちと一緒に、お客様に喜ばれるお店作りをしませんか。
アットホームな雰囲気で、みんなが同じ目標に向かってがんばっています。

『中目黒店』
飲食店経験者はもちろん未経験者でもOKです。常連客の多いお店なのでとにかく人が好きな方、料理が好きな方、お酒が好きな方、元気のある方大歓迎です。一緒にお店を盛り上げて行きましょう。
『四谷三丁目店』
スタッフが楽しまずしてお客様を楽しませることは出来ない！「時に厳しく、日々楽しく」をモットーに四谷店ではチャレンジ精神溢れる新たな仲間を募集中。ともに成長！皆でお店を盛り上げよう！
『六本木店』
日々、お客様とのコミュニケーションから店舗運営に結び付け、スタッフとミーティングしながらいい食材とお料理、銘酒を探究しています。やったらやったぶんだけ評価してもらえるのがこの会社のメリット。自分自身の可能性を試せる会社に間違いありません。
『渋谷文化村通り店』
渋谷という好立地で一緒に仕事しませんか。深夜業務など大変な部分もありますが、皆でフォローしあってやっています。一緒に頑張りましょう！！

COMPANY

会社情報

会社名	有限会社匠
事業内容	飲食店の運営・管理
企業 WEBサイト	https://pecorich.jp/tokyo/bl161/
所在地	東京都目黒区中目黒3-5-5ベルデ中目黒1F