飲食店で働いているとこんな問題を感じませんか？
・もともと休日が少ない上にシフトも不安定で
休日であっても出勤しなければならない
・休日が少ない割に仕事内容はしんどくて
体力的にきつい
そうですよね、私もずっと飲食店で
働いてきたからわかりますが
他の仕事と比べると飲食店は労働環境が
悪すぎます。
事実、厚生労働省が発表したデータで「宿泊業・飲食サービス業」の年間平均休日数は全業種の中で
最下位です。
そのため飲食業は他の業種と比べても離職率が
非常に高いです。
先ほども言ったように、私自身も飲食店で
働いていた時は最長8年間1日も休みがなく
「毎日なんでこんな辛いのに働いているんだう？」
と思っていました。
その後 現場から離れ、今は吉川の牛角で
オーナーをしています。
この牛角もこれまで20年ほどやってきて
色々な人が働いてくれました。
その間に、お店も４店舗まで増やしました。
結局は1号店である吉川店のみを残して
撤退しました。
理由は、コロナもありますが、それ以上に人が集まらなかったことが大きいです。
希望を持って拡大してきたお店を閉めるのは辛かったですが、それ以上に長年一緒にやってきた店長から、「人が入ってこないときついんでやめます」
言われるのは、とてもさびしかったです。
そこで、もう人のことで苦労するのはやめたい。
働いてくれる人の労働環境を良くしたい。
飲食店なのにホワイト企業を目指そうと思い、残した吉川店の大規模リニューアルを行うことを決断しました。
店舗を綺麗にすることもそうですが
それ以上に働くスタッフの業務量を減らすことに注力し最新の設備を導入し、人がやらなくても
いい仕事はすべて機械に任せることにしました。
七輪をガスロースターにしたり、オーダーはもちろんタブレット、それにドリンクバー お客さまのところまで肉や料理を運ぶロボット セルフレジも導入しています。
周りの人からは
そこまで投資することないのに・・・
と言われますが、自分も飲食店で辛い思いをしたこともあり、どうしても働く人の環境を良くしたいと思ったから、そのために飲食店なのに【週休3日】を取り入れることにこだわったからです。
そして、休日にしっかりと休んで英気を養っていただいてもいいと思いますし、あるいは副業をはじめ会社だけに頼らなくてもいい生き方を目指すのもいいと思っています。
副業をおすすめするのは、私自身が副業のおかげで経済的にはかなり自由な状況を手に入れたこともありますが、正直 働いてくれる人には会社には給料をもらいに来るだけの場所でもいいのでは？
と考えているから。
もちろん、給料をもらいに来るだけと言っても、週のうち4日間、やるべきことはしっかりとやっていただく必要がありますが、それ以上のことまで強制したいとは思っていません。
会社の経営理念を押し付けて、労働という名の奉仕をさせたいとは思っていません。
本当に淡々と、やるべきことをこなして
いただければと思っています。
やるべきことと言っても、他の飲食店で仕事をしていた人ならすぐにできるようなことばかりです。ご存知の通り、牛角はFCなのでマニュアルはしっかりしています。そのマニュアルに沿って仕事をしていただければ問題ありません。
あなたも、どうせ同じ仕事をするのなら、こんなことを思いませんか？
・休日が多く自由な時間は増えたほうがいい
・必要以上に会社の理念のもとボランティアのような働き方をしたくない
・労働時間が同じなら、少しでも楽をしたい
私だったらそう思います。
だからこそ、自分が同じ状況だったら実現したい店舗を実現しました。
