酒井商会をブランドにしていきたい。
仲間たちと一緒に。
はじめまして、店主の酒井です。
福岡出身の私が独立を決心したのが、23歳。
将来のために、地道に生産者を訪ね、縁をつないできました。
九州の旬な食材を使った和食割烹として、
予約の取れない店にまで成長した『酒井商会』。
人を育てたい。
その想いで作った『創和堂』。
料理とドリンクペアリングへのチャレンジ、
生産者さんを訪ね、その想いをお客様に伝えたり、
様々なワインメーカーや他業種の方とのコラボディナーを果敢に行ったり、
お店の外に飛び出し、ワインや日本酒のイベントに出店したり。
当社で活躍する個性豊かな20代、30代のスタッフたちは、
通常営業だけでなく、積極的にチャレンジしており、
日々、試行錯誤しながら成長しています。
(何より楽しむことは忘れずに)
いまの自分をよりステップアップしたい方や、
他業態から和食を学びたい方にとって、
酒井商会が最高の舞台となりますように。
門を叩いてくれたあなたを、
ホンモノに育てたいと思います。
-店主PROFILE-
酒井 英彰
(さかい ひであき)
1984年、福岡県生まれ。
大学卒業後、オーストラリアのフュージョンレストランにて2年、
帰国後三笠会館にて2年フレンチを経験したのち、
ゼットン各店にて計5年料理長をつとめ、
『並木橋なかむら』で3年務め和食を学ぶ。
2018年渋谷に『酒井商会』をオープン。
2020年7月、2店舗目となる『創和堂』をオープン。