株式会社 扇屋東日本 扇屋西日本の採用・求人情報

最終更新日: 2024年10月09日
令和の居酒屋は、
アルバイトが店をまわす。
アルバイトが店長をしている店舗もあるくらい。店長を任せられるアルバイトを育てることで、店長の評価も高まりますし、店長自身がラクになります。「店長が全部の業務をやる」なんて、もう古いです。
MESSAGE
私たちの想い
なぜアルバイトが
店をまわしているのでしょうか?
【アルバイトに任せてきた歴史】
扇屋では昔から1店舗1正社員という構成で店舗運営をしてきました。だからこそ、アルバイトにもサブリーダーやリーダーという立場を与え、店長業務をしてもらってきた歴史があるんです。もちろんポジションアップすることで時給がアップし、おのずと店舗運営にも興味が湧き、店舗に一体感が生まれてきます。ちなみに現在では2店舗3正社員を目指しており、会社全体で店長の負担を減らすように動いています。

【アルバイトは、ほぼ正社員】
扇屋ではアルバイト社員のことを準社員と呼んでいます。ほぼ正社員のようなもの。遠慮せず、発注や締め業務など店長がやるべき業務もどんどん任せていきましょう。

【任せる店長は残業も少ない】
1店舗にリーダー3名、サブリーダー3名などの準社員を置いている店舗もあります。店長業務を一緒にやってくれる人を増やせる店長は、残業も平均月20~30時間くらいになるんです。任せられるから有給休暇も取りやすくなります。

【任せる店長は給与も上がる】
一緒に店舗運営をしてくれる準社員が多い店舗は売上もついてきやすいです。売上を達成することでインセンティブが支給され、賞与額もアップします。ちなみに毎月達成するとインセンティブだけで年100万円を超えてきます。

【任せる店長は評価も上がる】
売上、利益率、プロセスを含めた行動で賞与額と評価が決まります。27歳にして10店舗前後のエリアを統括する事業部長のポジションになった社員も。年齢や経験年数は関係ありません。
ABOUT
扇屋について
【お客様から喜ばれる居酒屋です】
本格的な炭火焼での焼き鳥をメインで提供する焼鳥居酒屋です。客単価は約1800円とリーズナブル。原料や燃料価格が高騰している今、焼鳥1本130円から100円に値下げしています。「こんな時代でも安く頑張ってくれてありがとう」「ずっと安いからついついここにしちゃうよ」とお客様から喜ばれています。

【みんなで自由にアイデアを出し合い、実行】
本部から各店舗へ、売上などの目標が共有されます。それを達成するための方法は自由。準社員と一緒に「どうやったら達成できるか」を考えて、各店舗で実行していきます。「こんなポップはどうだろう」「レイアウト変えたら席数増えない?」「営業時間延ばしてみる?」など、みんなでアイデアを出し合うことで、みんなで一緒に達成を喜び合えるんです。

【お店に愛着があるスタッフばかり】
1店舗あたりのアルバイトは10名前後で、学生、主婦、フリーターなどさまざま。大学生は入学から卒業まで続けてくれたり、ほかにも10年以上働いてくれている方もいたりなど、長く働く方が多いのが特徴です。店舗に愛着があるスタッフばかりなので、協力体制も万全です。
  • 【メニューの提案も大歓迎!】
    実際に店舗でお客様と接する中で「こんなメニューが喜ばれるのでは?」というアイデアがあれば、気軽に発信できます。実際に、社員の声から新しいメニューが生まれ、全国に展開された事例も多数。あなたのアイデアから生まれた商品が、全国の店舗に並ぶかもしれません。
  • 【意見を言いやすい環境】
    社内SNSアプリを導入しています。日常的な報告や連絡、相談が気軽にできるというもの。準社員も正社員も店長も、社長までダイレクトにつながれます。たとえばメニューのアイデアを思いついたら、気軽に商品部に電話できるような距離感です。店長が不在でも、困ったときはすぐ相談でき、意見だって言いやすい環境です。
PHOTOS
活躍する店長の共通点
どんな店長が良い店舗をつくっているのでしょうか。その共通点を紹介していきます。
  • 【育てて任せられる人】
    店長業務を任せられるリーダーやサブリーダーを育成することで、店長はもっと楽になりますし、売上達成もしやすくなります。その結果、評価もアップし、給与もどんどん上がっていきます。「スタッフに任さず、自分1人で抱えこむ」という人はなかなか活躍しづらいです。
  • 【スタッフとこまめにコミュニケーションがとれる人】
    怒鳴るような教育をする人、「うまくやりとりできないから放置」といった人では、なかなか準社員たちの心をつかむことはできません。「さっきの案内良かったね!」「声が出るようになった!」と褒めたり、間違った行動をしたときは「この行動がいけない理由はね…」などと論理だてて説明したり、こまめにやりとりをすることが大切です。
  • 【背中で見せられる人】
    言ってばかり、任せてばかりの店長ではついてきません。だからこそすべての業務を1から10までできることが大切。とはいえ急いで習得する必要はありません。数ヶ月間の研修がありますので、たとえば経験がなくても問題ありませんよ。
  • 【変化に適応できる人】
    デザートや特定のドリンクなど、全店舗対抗で販促キャンペーンを実施することが多いです。みんなで力を合わせ、「どうやったらオススメしやすいか?」を店舗みんなで考えたり、トークマニュアルを作成してみんなに共有したりできる人が活躍しています。
COMPANY
会社情報
会社名 株式会社 扇屋東日本 扇屋西日本
事業内容 飲食事業
企業
WEBサイト
https://via-hd-recruit.net/jobfind-pc/
所在地 東京都新宿区早稲田鶴巻町519  早稲田松浦ビル2階