MESSAGE
夢はひと握りではない
90年以上、変わり続けてきた会社。
次の変化を作るあなたが主役です。
次の変化を作るあなたが主役です。
「食」の仕事って、なんだろう。
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「京樽」に新卒で入社するとどんな未来が待っているのか。イメージがつかない方も多いのではないでしょうか。「飲食業界はアルバイトで働くところ」「店舗で働き続けるスタイルしかない」と思う方もいらっしゃるかもしれません。
京樽で広がる、あなたの可能性。
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京樽が展開するのは「テイクアウト」「イートイン」「セントラルキッチン」の3つ。 一体感ある店舗を運営する、お客様をおもてなしする、お鮨を作る……あなたらしく働ける様々な仕事があります。スペシャリストとして技術を磨くことも、店長・課長・部長とマネジメントの道を進むことも可能です。本社で企画や人事に関わるチャンスもあるでしょう。「夢はひと握りではない」。様々な思いを持った仲間が活躍しています。ベテランから世代交代が進む今、次の主役はみなさんです。
なぜなら、変わり続ける会社だから。
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1932年に創業した歴史ある企業ですが、時代に合わせて変わり続けてきました。たとえば「回転寿司」を運営しているのもそのひとつ。最近では、新たに「冷凍寿司」を開発したり、 “老舗” のイメージに収まらない挑戦を続けています。だからこそ、ポジションやチャンスも豊富なのです。
たとえ、今はまだ未来のイメージがぼんやりしているあなたも。
日本の伝統的な食である「お鮨」を通じて、新しい自分に出会えるはず。
次世代を作る主役として、京樽で社会人をスタートしませんか？
ABOUT
「伝統 × 革新」で成長する京樽の強み
あなたの街にも、きっとある。
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1932年に、京都で割烹料理店した京樽。現代では、お寿司のテイクアウト・イートイン・セントラルキッチンを展開しています。みなさんも、街中で『京樽』『回転寿司みさき』『すしみさき』を見かけたことはありませんか？ おいしさはもちろん、見た目の華やかさにもこだわったお寿司をお届けすることで、たくさんのみなさまに愛されてきました。この「伝統」が安定した基盤につながっています。
ひと味ちがう、京樽の強み。
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3つの事業がそれぞれ新しい取り組みを進めています。たとえば、高級酢である赤酢を使った「赤シャリ」への変更や、国内外で販路を広げられる「冷凍寿司」の開発が一例です。他にも、テイクアウトとイートインを掛け合わせた業態や、本社併設店舗『江戸前鮨 みさき総本店』など、店舗としての新しい形も作っています。「伝統」に甘んじることなく「変革」を続けることが、京樽の強みです。
「100年企業」としてのこれから
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2021年の『FOOD & LIFE COMPANIES』のグループとなり、連結売上は3000億円以上。日本の企業全体の中で1.2%（※）しかない「100年企業」を目指し、老舗としての伝統を大切にしつつ、これからも発展を続けます。
※2023年・東京商工リサーチ調べ
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1932年に、京都で割烹料理店した京樽。現代では、お寿司のテイクアウト・イートイン・セントラルキッチンを展開しています。みなさんも、街中で『京樽』『回転寿司みさき』『すしみさき』を見かけたことはありませんか？ おいしさはもちろん、見た目の華やかさにもこだわったお寿司をお届けすることで、たくさんのみなさまに愛されてきました。この「伝統」が安定した基盤につながっています。
ひと味ちがう、京樽の強み。
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3つの事業がそれぞれ新しい取り組みを進めています。たとえば、高級酢である赤酢を使った「赤シャリ」への変更や、国内外で販路を広げられる「冷凍寿司」の開発が一例です。他にも、テイクアウトとイートインを掛け合わせた業態や、本社併設店舗『江戸前鮨 みさき総本店』など、店舗としての新しい形も作っています。「伝統」に甘んじることなく「変革」を続けることが、京樽の強みです。
「100年企業」としてのこれから
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2021年の『FOOD & LIFE COMPANIES』のグループとなり、連結売上は3000億円以上。日本の企業全体の中で1.2%（※）しかない「100年企業」を目指し、老舗としての伝統を大切にしつつ、これからも発展を続けます。
※2023年・東京商工リサーチ調べ
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おいしさを追求するために、シャリやネタ、温度管理や調理工程などを見直し続けてきました。混ぜシャリを薄焼き卵で包んだ定番商品「茶きん鮨」も、もっと食べやすくなるように形や包み方を変えています。このように「変化」が根付いている環境です。 -
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長く冷凍しても、つくりたてのようなお寿司が食べられる「冷凍寿司」。オンラインショップや自販機での販売も試みています。冷凍することで商品単体での海外展開も可能になるなど、これまでにない販路拡大に貢献している新商品です。
PHOTOS
写真で知る、京樽らしいやりがい
～～ あなたの適性にあわせて配属します ～～
入社後は3ヶ月間の基礎研修を行ないます。「包丁を握るのは初めて」「接客が初めて」という人も、基本的な技術から身につけられる研修です。その中であなたの得意なことを見極めて配属事業を決定。調理が得意な方、接客が好きな方、黙々と働きたい方、様々な方が活躍できるフィールドがあるのでご安心ください。
～～ 配属後にも定期的に研修をします ～～
1年目には、改めて同期が集合する「フォローアップ研修」を実施。仕事の中での気付きやつまずきを共有して、励まし合ったり刺激をもらったりできる時間です。2～3年目には、副店長・店長にステップアップするための「マネジメント研修」も実施します。あなたが着実にキャリアを築いていけるように、会社としてサポートを惜しみません。
入社後は3ヶ月間の基礎研修を行ないます。「包丁を握るのは初めて」「接客が初めて」という人も、基本的な技術から身につけられる研修です。その中であなたの得意なことを見極めて配属事業を決定。調理が得意な方、接客が好きな方、黙々と働きたい方、様々な方が活躍できるフィールドがあるのでご安心ください。
～～ 配属後にも定期的に研修をします ～～
1年目には、改めて同期が集合する「フォローアップ研修」を実施。仕事の中での気付きやつまずきを共有して、励まし合ったり刺激をもらったりできる時間です。2～3年目には、副店長・店長にステップアップするための「マネジメント研修」も実施します。あなたが着実にキャリアを築いていけるように、会社としてサポートを惜しみません。
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【テイクアウトの仕事】
『京樽』のお店で、鮨の製造や販売をします。スタッフ数は2名～10名ほど。色とりどりの押し鮨やちらし鮨、季節商品などが並ぶショーケースはとても華やかです。お客様との距離が近いので、商品のご説明などを通じて会話が弾みます。一年で最も忙しい節分の時期をチームで乗り越えると、大きな達成感にひたれます。 -
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【イートインの仕事】
『回転寿司みさき』『すしみさき』で働きます。業態によっては、お鮨だけでなくお刺身盛り合わせを作ることもあります。多くの店舗は、20～30名のスタッフで運営。チームワークを大切にして助け合う雰囲気なので、「今日もやりきったね！」とお互いに称え合えます。お客様のために協力して頑張る喜びを味わえるお店です。 -
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【セントラルキッチンの仕事】
シャリの製造、お鮨の製造などを行なっています。製造ラインごとに仕事内容は異なりますが、ラインごとにマニュアルがあるのでご安心ください。全てを機械化はせず、大切な工程は人が手作業で行なうようにしています。コツコツと正確に作業することがおいしさを生み出すので、細やかな作業が好きな方に向いているでしょう。 -
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【管理職・本部の仕事】
店長として経験を積んだ後には、課長・部長として店長を束ねたり経営にも関わるような道もあります。本部では、営業企画・商品企画・人事などに関わることが可能です。実際、社内公募を利用して異動した社員も。基本的に業態の異動はありませんので、あなたに合った業態・働き方でスペシャリストを目指すこともできます。
COMPANY
会社情報
| 会社名 | 株式会社京樽（新卒採用） |
|---|---|
| 事業内容 | 【フードサービス事業】 『京樽』(テイクアウト) 『回転寿司みさき』『すしみさき』(イートイン) 『京樽セントラルキッチン』 |
| 企業 WEBサイト |
https://www.kyotaru.co.jp/ |
| 所在地 | 東京都中央区日本橋人形町二丁目３－８ ２階 |