PHOTOS
アースフードの仕事
【接客】
お客様と目線を合わせて話を聞くなど、丁寧な対応を。
ホスピタリティを持ち「また行きたい!」と喜んで頂ける接客を。
【仕込・調理】
麺の湯切りや、一品の調理・仕込みを伝授。
スタッフの負担軽減のため、可能な部分は機械を導入。
チャーシューなどは自社工場にて製造しているので、
包丁さばきに自信がなくても安心してください。
【イベント企画・運営】
店舗の周年記念や、小学生向けの職業体験など、
様々なイベントを企画・立案・実施しています。
毎年各店舗の代表が、お題に沿った
独自のラーメンを創作し腕を競う
『G1グランプリ』も実施しています。
お客様と目線を合わせて話を聞くなど、丁寧な対応を。
ホスピタリティを持ち「また行きたい!」と喜んで頂ける接客を。
【仕込・調理】
麺の湯切りや、一品の調理・仕込みを伝授。
スタッフの負担軽減のため、可能な部分は機械を導入。
チャーシューなどは自社工場にて製造しているので、
包丁さばきに自信がなくても安心してください。
【イベント企画・運営】
店舗の周年記念や、小学生向けの職業体験など、
様々なイベントを企画・立案・実施しています。
毎年各店舗の代表が、お題に沿った
独自のラーメンを創作し腕を競う
『G1グランプリ』も実施しています。
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私たちの作っているスープは豚の頭骨100％！下処理から煮込み時間までセントラルキッチンで丁寧に一括製造し、店舗に毎日配送。そこに各店スタッフの丁寧な仕事が加わり、業務の効率化と最高の味を生み出すことが出来ています。 -
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店舗の周年記念イベントで、みんなで撮った写真です◎ -
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【小学生向けの職業体験】
地域の学校から相談をいただきスタートしたイベントです。地域貢献、食育への貢献を目的として実施しています。 -
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開店前には、その時に出勤しているスタッフ全員で朝礼を実施。気を引き締めてスタートしていきましょう！
ABOUT
研修制度について
研修内容を大きく分けると
【Ism研修】【座学（本社研修）】【工場研修】【接客研修】【技術研修】
の5つに分類されます。
Ism研修に始まり、スープ/麺の座学研修やビジネスマナー、
商品研修などの座学研修、工場でスープや麺が作られる工程を学び、
接客と店舗での調理について学ぶ研修まで行います。
アースフードの代表として、お客様の前に立ってもらうための準備期間でもあるので、
社長を含め、各分野のスペシャリストが講師になりしっかりと行います。
【Ism研修】
理念(Ism)や QSC基準（品質・サービス・清潔性）などの共有、
企業として目指すべきビジョンを、社長自らが直接伝えることで、
アースフードが大切にしている「人間力」の基盤を身に付けてもらう研修です。
【Ism研修】【座学（本社研修）】【工場研修】【接客研修】【技術研修】
の5つに分類されます。
Ism研修に始まり、スープ/麺の座学研修やビジネスマナー、
商品研修などの座学研修、工場でスープや麺が作られる工程を学び、
接客と店舗での調理について学ぶ研修まで行います。
アースフードの代表として、お客様の前に立ってもらうための準備期間でもあるので、
社長を含め、各分野のスペシャリストが講師になりしっかりと行います。
【Ism研修】
理念(Ism)や QSC基準（品質・サービス・清潔性）などの共有、
企業として目指すべきビジョンを、社長自らが直接伝えることで、
アースフードが大切にしている「人間力」の基盤を身に付けてもらう研修です。
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【座学研修】
入社後は基本的な社会人マナーから行います。
社員だけでなくアルバイトも含めて手厚い研修を行っているのも特徴。 -
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【研修施設】
自社保有の研修施設「GABA KITCHEN」
調理スペースからカウンター、テーブル席まで完全再現。ここで調理や接客の研修を行います。G-1グランプリなどのイベントでもこの研修施設のキッチンが大活躍しています。
MORE INFO
研修風景
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【座学研修】
創業からの歴史、企業理念や業界の概要について学んだ上で、自社商品に関してなどより詳しくラーメン業を知ってもらう機会を設けています。 -
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【工場研修】
1日を通して工場での製造工程を目で見て体験し学んでもらう研修です。
ここで作られた食材があるからこそ、現場でお客様に美味しいものをご提供できることを学んでもらう研修です。 -
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【接客研修】
お客様にお出しする商品と同じあるいはそれ以上に大事にしているのが”接客”の研修です。
GABAKITCHENで実際の接客に近い形で研修を行っています。 -
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【技術研修】
GABAKITCHENで調理の研修も行います。新人社員のみでなく、階層別に定期的に行っています。
PHOTOS
～研修施設～
GABA
KITCHEN
GABA
KITCHEN
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社内のイベント実施の場としても使われています。 -
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打合せでも活用されています。 -
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技術研修や、期間限定麺の開発もここで行われています。 -
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厨房機器や調理スペースは店舗と同じもの。高いクオリティで研修が行える環境です。
BENEFITS
取り組み/福利厚生
【Pick-up】その1
【Pick-up】その1
結婚して、子供ができて、家族が増えて
ライフステージは変わって行くけれど
いつまでも働きたい、働ける場所を
目指していきたいと思います。
ライフステージは変わって行くけれど
いつまでも働きたい、働ける場所を
目指していきたいと思います。
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週休3日・6時間勤務制度2017年から導入した「A社員制度」は、正規従業員向けの短時間勤務制度で、出勤時間や出勤日を個々のライフスタイルに合わせて自由に選択することができる。そのため、営業時間が長い店舗営業であっても、同制度を利用して、家庭と仕事を両立させながら正規従業員として勤めている従業員がいる。
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毎週火曜日は
店休日飲食チェーン店では珍しく2016年11月というかなり早い段階から店休日を導入しました（複合型施設内の3店舗と西条店は除く。2023年2月時点）
当社は提供するメニューの味や品質だけでなく、従業員の接客も大切にしていきたいと考えています。より良い仕事をしてもらうためにも休暇が大切だと考えました。
店長から「自分が休暇中でも営業していると店が気になって心が休まらない」という声もありましたが、この店休日を設けることで状況が改善されました。 -
スタートアップ
（のれん分け）独立を前提に正社員として働きながら店舗運営と経営ノウハウを学び、独立開業を目指すことのできる制度です。
準備段階から独立後までサポート体制は万全です！独立志向のある方にはどんどん弊社の制度を利用して活躍してほしいと思っています。
※詳細は、下の方でもご紹介しておりますのでご参考ください。 -
G-1グランプリ社員の技術力を高めるとともに、自分が考案したラーメンが、10店舗以上のラーメン店で実際にメニューとして並び、お客様に召し上がっていただける喜び、やりがいを体験してもらいたいと思い、当グランプリを始めました。
優勝したチームの考案したラーメンは、期間限定メニューとしてお店に並び、優勝店舗と入賞店舗には賞金も出るイベントです。
2022年に第7回を迎えた今では各店舗のアルバイトや一般社員も、店長の推薦などを受けて出場するまでの規模になり、予選・本戦に分けて、毎年各店舗からの代表が参加して、しのぎを削っています。
BENEFITS
取り組み/福利厚生
【Pick-up】その2
【Pick-up】その2
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マイスター制度
（アルバイト向け）アルバイトさんに設けている昇給制度です。接客や調理の各ポジションごとにマイスターがあり、1つ取得するごとに時給が上がっていきます。接客に秀でた方、調理に秀でた方、それぞれの強みを活かしてマイスター取得をモチベーションの1つに頑張っています。 -
年間指定席
チケットプレゼント野球の観戦チケットを全社員に会社からプレゼントする制度です（年間指定席を自社保有）
年に3.4回観戦に行く方も！！ -
まかない アリ◎
社員割り30％OFF勤務時は、まかないがあり、勤務時間以外での来店では30%offが適用されます！
いろいろな意味で"おいしい"制度だと、個人的には思っています。（人事担当より） -
インフレ手当
その他諸手当コロナ禍においては、インフレ手当を支給するとともに、2023年4月からは住宅手当の支給額、支給対象も見直しを行います。
現状5,000円の住宅手当は、20,000円まで支給額を上げ、非世帯主の社員も支給対象とする制度変更を行います。
全従業員が豊かであることが、お客様への最高のサービス提供に繋がる。それが私たちの理念であり、経験から学んだことでもあります。
ABOUT
スタートアップ制度
現在、数名のメンバーがチャレンジ中の
独立・開業を支援する新制度です。
例えば自分ひとりで店を立ち上げようと思うと、
出店土地の確保、銀行とのやり取り、各種申請など
何千万円もの初期費用が掛かり、開店後も軌道に乗るまでが大変…。
当社では、そうしたリスクをできるだけ抑えながら
あなたの独立を支援します！
「自分の店を持ちたい」「起業したい」という意欲を応援！
店長などを経験し、社内の評価制度で一定以上のランクにある社員は、
独立支援制度を活用し、「のれん分け」のような形で独立・開業することが可能！
準備段階から独立後までサポート体制は万全です！
独立志向のある方にはどんどん弊社の制度を
利用して活躍してほしいと思っています。
当社で身につけたスキルを活かして、キャリアアップとともに、
安定的に高い収入の維持が見込める環境です。
（※独立後は年収500万円～1,000万円を想定/1店舗経営の場合）
独立までの期間は弊社の正社員として給与をもらいつつ、
独立に向けて店舗運営と経営ノウハウを学んでいただきます。
安心して起業家、経営者への第一歩を踏み出せます。
ご興味がある方は面接などでご質問ください。
独立・開業を支援する新制度です。
例えば自分ひとりで店を立ち上げようと思うと、
出店土地の確保、銀行とのやり取り、各種申請など
何千万円もの初期費用が掛かり、開店後も軌道に乗るまでが大変…。
当社では、そうしたリスクをできるだけ抑えながら
あなたの独立を支援します！
「自分の店を持ちたい」「起業したい」という意欲を応援！
店長などを経験し、社内の評価制度で一定以上のランクにある社員は、
独立支援制度を活用し、「のれん分け」のような形で独立・開業することが可能！
準備段階から独立後までサポート体制は万全です！
独立志向のある方にはどんどん弊社の制度を
利用して活躍してほしいと思っています。
当社で身につけたスキルを活かして、キャリアアップとともに、
安定的に高い収入の維持が見込める環境です。
（※独立後は年収500万円～1,000万円を想定/1店舗経営の場合）
独立までの期間は弊社の正社員として給与をもらいつつ、
独立に向けて店舗運営と経営ノウハウを学んでいただきます。
安心して起業家、経営者への第一歩を踏み出せます。
ご興味がある方は面接などでご質問ください。
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独立に向けて店舗運営、経営ノウハウ、各種申請などもしっかりレクチャーしていきます。 -
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最初から独立を考えて入社いただく必要はありません。ただ、働く中でできた新しい目標の1つに自分の店を持つという道があってもいいのではないかと思います。
MORE INFO
ポジション・キャリア
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キャリアアップキャリアアップは選択肢の幅を広げ、個々の想いやプライベートな都合にこたえられるようにしています。
●副店長→店長→ブロックリーダーへと昇格し、マネジメントや店舗運営に力を入れてランクアップしていく道
●スタッフ育成や販売計画
店舗での経験を活かし、バックオフィスで活躍する道
●店舗での調理経験を活かし、限定麺の考案など商品開発部門で活躍する道
●接客やトレーナーの仕事を突き詰め、培ったプロフェッショナルなスキルを全店に展開し、会社全体のスキルを底上げしていく専門性を持ったスタッフとして活躍する道 -
ポジション希望や適性、実力に応じて、店舗、製造部門、本部などポジションをチェンジし、新たなキャリアを築いていくことも可能です。
実際、ここ数年でバックオフィス部門では複数の新しいポジションが作られ、現在稼働しています。
会社主導のポジションもあれば、個人の取り組みと想いをくみ取り、会社として新たなポジションとしてスタートした部署もあります。
毎日ただただ働くのではなく、想いを持って仕事をしてもらいたい。それがあなたのキャリアを広げることに繋がっていくと思います。 -
店舗展開現在は広島県内での出店をメインに進めていますが、今後は計画的に店舗出店を進める計画で動いています。
具体的なエリアまではここでお伝え出来ないのですが、広島県以外のエリアも視野に入れ、5年後には30億円規模へと広げていく予定です。
2016年には、ハワイに出店しました。（こちらはラーメンではなく、うどん屋さんです）コロナ禍で、店舗が入っている商業施設が閉まってしまったため、一時休業していますが、2023年に別の場所で再オープン予定です。
いずれは地元に戻ってがんばりたい。そんな思いを持っている方であれば、出店計画に乗って、思う存分活躍してもらえるだけの将来性はあると思います。 -
女性社員50％越え少し古いデータにはなりますが、アースフードでは女性従業員比率は51.6%、女性管理職比率は33.3%と業界平均より高い数値となっています。
実際になぜかと聞かれると、はっきりとした答えはないのですが、いち早く週休3日・時短6時間勤務などの制度を採り入れ、結婚・出産後も働きやすい、働きたいと思ってもらえる環境を作ってきたことが、その背景にあるのではないかとは思っています。
実際に、子育てと両立しながら働いてくれていたアルバイトのメンバーが、そのまま正社員として勤務している事例は相当数あります。アルバイトのメンバーも含めると、女性比率は6～7割ほどになるので、その分女性が入社するハードルが低いというのもあるのかもしれません。
今後は、家族の介護との両立や、男性の育児休暇など、いろいろな働き方の実現が不可欠だと思います。その点も、会社としていち早く取り組み、いろいろなキャリア・ポジションを確立させていきたいと考えています。
ABOUT
ハワイ ホノルル店
2016年には、ハワイに出店しました。
こちらはラーメンではなく、うどん屋さんです。
現地の人気店としてご愛顧いただいておりましたが
コロナ禍で、店舗が入っている商業施設が閉鎖。
休業を余儀なくされていましたが、
2023年に別の場所で再開することが決まり、
現在オープンに向け準備を進めています！
こちらはラーメンではなく、うどん屋さんです。
現地の人気店としてご愛顧いただいておりましたが
コロナ禍で、店舗が入っている商業施設が閉鎖。
休業を余儀なくされていましたが、
2023年に別の場所で再開することが決まり、
現在オープンに向け準備を進めています！
MEMBERS
メンバー紹介
その1
その1
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家庭と両立する女性店長のOさん家事や子育て等、さまざまなライフイベントと並行しながら働き続け、今では店長を務める。
「役職や性別による区別もなく、正面から向き合い、意見を交わし合うことができる。そんな、家族のような距離感で同じ志を持って働けるこの会社だからこそ、私もライフイベントと両立しながら続けてこられたのだと思います」。 -
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新たな部署を立ち上げたYさん大学時代に我馬でアルバイトを開始して以来、三篠本店一本で活躍し、2015年に正社員に。約1年という異例のスピードで本店で初の女性店長に抜擢された。明るく、親しみやすいキャラクターで、顔なじみのお客様も多い。
接客専門の部署を立ち上げ、会社全体の接客レベルを向上させたいと声を上げ続け、2022年に接客専門の部署を立ち上げる。 -
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1年目から採用活動のプロジェクトリーダーNさん県内の大学からアースフードに新卒入社。
1年目から採用活動のプロジェクトリーダーも務めた。現在は副店長としてイオンモール広島府中店に勤務。
大学時代は工学部に在籍。リケジョから飲食業界の現場で活躍するアースフードの若手中心メンバー。
MEMBERS
メンバー紹介
その2
その2
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現場からバックオフィスへ転身したMさん九州の大学を卒業後、地元である広島へと戻り、居酒屋に勤務。
その後、新たなキャリアを目指し2018年にアースフードの本社スタッフへと転身。
現在は、全店の採用業務のほか、マーケティングやデータ管理など現場スタッフを支える業務に多岐にわたり携わっている。
余談だが、熱心なカープファンである。勤務終了後には、球場へ応援に駆けつけることもしばしば。というより、結構な頻度で足しげく通い詰めていると思われる。 -
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機械製造業から転職したYさん製造業での勤務を経て、アースフードに転職。
我馬には入社以前から食べに行っており、なじみがあった。
現在は西条工場に勤務し、我馬の各店舗で用いられるスープづくりや製麺を手掛けるかたわら、工場長として工場全体のマネジメント業務にも従事している。
MORE INFO
伴東店
【周年記念】
【周年記念】
各店舗で周年記念のお祝いを
アースフードの決まり事
アースフードの決まり事
VIDEO
G1グランプリ
優勝者発表！
優勝者発表！
優勝者発表の様子。
どんなラーメンが優勝したのかは
是非店舗で味わってみてください★
どんなラーメンが優勝したのかは
是非店舗で味わってみてください★
MORE INFO
動画のご紹介
ラーメン我馬のスタッフ達が
日頃培った技と心を込めて作る創作ラーメンコンテスト「G-1」
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
その他、経営方針発表会のオープニング、季節限定ラーメンのCMなど
いろいろな動画をYoutubeで公開しています。
どんな会社なのか、少しでも伝わればうれしいです。
【動画公開ページURL】
http://www.gaba-2000.com/move/index.php
日頃培った技と心を込めて作る創作ラーメンコンテスト「G-1」
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その他、経営方針発表会のオープニング、季節限定ラーメンのCMなど
いろいろな動画をYoutubeで公開しています。
どんな会社なのか、少しでも伝わればうれしいです。
【動画公開ページURL】
http://www.gaba-2000.com/move/index.php
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第 3 回 我馬創作ラーメンコンテスト -
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第 5回 我馬創作ラーメンコンテスト -
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第 4回 我馬創作ラーメンコンテスト -
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第7回G1グランプリ～イオンモール広島府中店編～ -
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第7回G1グランプリ～ゆめタウン広島店編 -
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第7回G1グランプリ～ekie店編～ -
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第7回G1グランプリ～紙屋町店編～ -
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第7回G1グランプリ～三篠本店編
COMPANY
企業情報
| 会社名 | 株式会社アースフード |
|---|---|
| 事業内容 | ■飲食店（ラーメン我馬）の経営 ※広島県内12店舗・ハワイに1店舗 ■飲食事業に関するコンサルティング ■食品の開発・製造および販売 ■ECサイトの運営 |
| 企業 WEBサイト |
http://earth-food.jp/ |
| 企業 SNS |
|
| 所在地 | 広島県広島市西区三篠町３－１０－２米村ビル２Ｆ |