株式会社中江の採用・求人情報-engage

MESSAGE

四代目店主からのメッセージ

笑顔と元気と桜肉料理と

いつも笑顔で、元気があって
人と触れ合うのが好き、下町の温かさが好き、飲食業が好き

そんな人材を求めています。

数少ない東京の郷土料理であり、純国産桜肉料理専門店の当店は
マスコミからの注目も高い繁盛店です。

お客様との楽しい会話や触れ合いの中
忙しくとも仲の良いスタッフが協力しあう職場で
自分の成長を感じられる充実した日々を過ごせることでしょう。

明治38年の創業以来110余年
たくさんのお客様に愛された当店の料理とサービスに
誇りを持って働いていただきたいと願っています。

ABOUT

桜なべ中江という店

桜なべ中江は、桜肉料理専門店です。
北海道で生まれ九州・久留米で肥育された中江専用純国産馬肉を使い、
古くは武者小路実篤や岡本太郎画伯、最近では文化人やスポーツ選手、タレントなどの
著名人をはじめとした、たくさんのお客様にご来店いただいています。

料理や接客・サービスへのこだわりはもちろんのこと、
店舗は昔、遊郭があった「吉原」と呼ばれた場所にあることから
古き善き江戸・東京の文化を守り伝えることも当店の役割と考えています。

創業から110余年、店舗は築100年弱で国の有形文化財に指定されており、
桜肉料理専門店という珍しい業種であることから
お客様は料理はもちろんのこと、店舗や店の歴史を楽しみにされ、
タイムスリップしたような店内で楽しいひと時を過ごされています。

そんな非日常を感じられる刺激の多い職場で
できる限りのおもてなしでお客様にくつろぎの時間と空間を提供し、
お客様からの感謝の言葉に充実感を得る毎日を過ごしています。

純国産桜肉を使った中江名物「桜なべ」
有形文化財に指定された築100年弱の店舗

BUSINESS

仕事の内容

桜なべ中江の仕事を紹介します。

接客・ドリンク

【ホール担当】
お客様がご来店してからお帰りになるまでのおもてなしをします。注文を取る、料理を運ぶ、料理や店の歴史等の説明をする等が主な仕事です。また、ドリンク作りもホール担当が行います。お客様に楽しくお過ごしいただくことが一番の仕事です。
調理

【キッチン担当】
仕込、調理・盛付け、洗い物等が主な仕事です。桜なべ・馬刺し・タルタルステーキ等の人気料理や季節替わりのコースなど、多種の料理を提供しています。また、桜肉を題材にした新メニューの開発も積極的に行っています。
化粧品販売

当店が開発した馬油配合基礎化粧品「フレーメルシリーズ」の販売を行っています。ご来店時にご購入いただいたお客様への対応と通販での販売の対応が主な仕事です。
予約管理

電話やインターネットでの予約管理を行います。予約情報の確認、予約席のセッティングなど、お客様が気持ちよくお過ごしいただけるよう準備する仕事です。

PHOTOS

歴史・伝統と新しさの融合

築100年弱となる店舗は国の有形文化財に指定されています。
それでいて歴史ある店舗を守りながらも最新の調理器具や情報機器を活用。

タイムスリップしたような職場で非日常を感じながら
スタッフ皆が毎日楽しく働いています。

約百年前に宮大工が建てた店舗は大正建築の粋を極めています。店内の装飾品や備品も時代を感じるものがたくさんあります。
伝統を守りながら、業務効率化のための機械化も積極的に推進。食器洗浄機、寿司ロボット、真空調理器などが活躍しています。
予約の管理やスタッフ間のコミュニケーションにパソコンやスマホ・タブレットを大いに活用しています。
客席にはレトロなガスコンロ。マッチで火をつけるスタイルは数十年変わっていません。これもお客様とのコミュニケーションです。

MEMBERS

働く仲間を紹介します

四代目店主・女将を中心に10代～60代までのスタッフがいます。

ありきたりですが、やっぱり「アットホーム」で仲の良い働く仲間です。

中江白志

四代目店主。中江の伝統を守りながらITの導入、シチリアワインの提供を始めるなど、新しい中江を作っています。

MORE INFO

中江の仕事は面白い

仕事は真面目に・・・

でも、仕事は面白くなければいけないと思っています。
桜なべ中江で働くと、こんな面白い体験ができます。

★芸能人に会えるかも？
少ないときでも年間10回ほどテレビの取材を受けます。有名タレントやアイドルがリポーターとしてご来店することもあり、仕事の合間に撮影風景を見学できます。また、スポーツ選手や小説家などの著名人がお客様としてご来店することも。こういうことが仕事の励みになったりします。
★タダで落語が聴ける！
桜肉料理を食べながら落語を楽しむ会などのイベントを開催しています。仕事中に聞こえる噺に吹き出してしまいそうです。他にも浅草芸者のたいへん楽しいお座敷遊びや吉原を題材とした人情噺の朗読会、有名酒蔵の杜氏による日本酒についての薀蓄など、なかなかできない体験がタダでできます。
★お肌が綺麗になる？
古来よりお肌のケアに使われた「馬油」はコラーゲン豊富でお肌の潤いを守る効果があります。その馬油の原料である桜肉を煮て食べる「桜なべ」の湯気のおかげなのか中江で働くとお肌が綺麗になると言われています。昔から「中江の女将も仲居も肌が綺麗で歳を取らない」と評判でした。男性も美肌揃いです。
★しっかり休めます！
完全週休２日制で、店の定休日の他に交代で１日休日が必ず取れます。忙しい店だからこそ、スタッフにはしっかりと休みを取ってもらい、元気に働いていただきたいと考えています。また、有給もできるだけ希望に添えるよう配慮し、現スタッフの有休消化率は70％以上。夏には有休消化月間として最大９連休も可能です。
★絶品桜肉が食べ放題！
年に数回、スタッフの皆さんの慰労や商売繁盛のお祝いに店内で食事会を開催しています。そのときは食べ放題・飲み放題。絶品桜肉や貴重な純米酒・ワインなどが楽しめます。ときには新メニューの試食もできます。スタッフ一同、桜肉て「馬力」を付けて頑張っています。
★ふれあいの日々！
地元のお祭で神輿を担いだり、仕事終わりにスタッフみんなで縁日の屋台巡りをしたり、仕事以外の楽しい出来事がたくさんあります。また、旅行から帰ってきたお客様から旅行先のお土産をもらうなど、触れ合いもたくさんある職場です。

VIDEO

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COMPANY

会社情報

会社名	株式会社中江
企業 WEBサイト	http://www.sakuranabe.com/access.html
企業 SNS
所在地	東京都台東区日本堤１－９－２