株式会社ミナデインの採用・求人情報

最終更新日： 2024年02月20日

株式会社
ミナデイン

業界の課題を解決するビジネスモデル

飲食業界をアップデートする

烏森百薬のミナデイン◎新ブランドが港区/虎ノ門にNEWOPEN◎サービススタッフ募集！ / 烏森百薬のミナデイン◎2023秋、新ブランドが港区/虎ノ門にNEWOPEN◎キッチンスタッフ募集！ / 本当に美味しいお酒体験「新橋銀座口ガード下THE赤提灯」キッチン募集！ / 最高の乾杯体験が出来る店「新橋銀座口ガード下THE赤提灯」ホールスタッフ / ＜長野県＞カフェレストラン「たてしな湖畔エプロンマーク」ホールスタッフ募集◎ / ＜長野県＞カフェレストラン「たてしな湖畔エプロンマーク」キッチンスタッフ募集 / ロブション出身シェフの立ち飲み居酒屋『STAND BY Mi』株式会社ミナデインがソムリエ募集！ / 「食を通した店づくり、そしてまちづくりへ」烏森百薬の株式会社ミナデインが料理長候補募集 / 「食を通した店づくり、そしてまちづくりへ」烏森百薬、まぼろし商店の株式会社ミナデインが店長候補募集！ / 「食を通じて街づくり」遊び心で輝ける職場！未経験◎ユーカリヶ丘「里山トランジット」店舗スタッフ募集！ / ユーカリヶ丘、住民とつくる未来レストラン「里山トランジット」佐倉の旬を提供する料理長候補！福利厚生◎

MESSAGE

企業ビジョン

食と人間の価値でより良いまちづくりへ貢献する

「食を通したまちづくりプロデュース事業」
「カフェ、ファミリーレストラン、居酒屋などの飲食店経営」
「フランチャイズ展開を含むコンサルティング」など、
私たちは、食に特化し様々な挑戦をしています。

様々な業界を渡り歩いたメンバーで立ち上げましたが、
我々は一つの業界で実現できる世界観に限界を感じています。

例えば「人を健康にしたい」と考えた場合、
食事、睡眠、運動、医療など様々なサービスが必要ですし、
持続可能な価値提供には、「街」との関わりが欠かせません。

こうした理由から、
同じ世界観やビジョンを持ったあらゆる業界のプロフェッショナルが集まり、
手を組み、つながり、コミュニティへ成長することによって、
持続可能な価値を提供していきたいと考えています。

食とは毎日食べるもの
食とは体をよくするもの
食とは人と楽しむもの

『食と人間の価値でより良いまちづくりへ貢献する』

それが私たちの使命です。

MESSAGE

代表メッセージ

遊び心とつながりによって
関わる人を豊かにする

1日1万人が来店する大手チェーンはもちろん素晴らしい。

だけどそれと同じくらい、
自分に近い人たちを幸せにすることも大切な価値だと思う。

楽しさをデザインし、
お客様と業者様と従業員を巻き込むこと。
瞬間的にではなく、継続的に。

僕たちは何屋でもない。
何屋なのかはむしろ、お客様が決めてくれていい。

「余白」をつくること。
それがきっと、エンターテインメントにつながる。

代表取締役大久保伸隆

-PROFILE-

1983年生まれ。千葉県出身。
大学卒業後、不動産会社を経て、2007年エー・ピーカンパニー入社。
店長を務めた店舗は記録的な繁盛店に。
営業本部長などを経て、2014年には副社長に就任。
アルバイトをやる気にさせる独自の経営モデルは「カンブリア宮殿」「ガイアの夜明け」などに紹介される。
2018年6月に退社。同年7月にミナデインを設立し、代表取締役に就任。
現在は「烏森百薬」（東京・港区新橋）、「里山transit」（千葉・佐倉市ユーカリが丘）などを経営。飲食店の経営を通じて、まちづくりのプロデュースに乗り出す。
著書に「バイトを大事にする飲食店は必ず繁盛する」 (幻冬舎)

ABOUT

事業紹介

■直営飲食店■
固定観念にとらわれないコンセプト
生産性を高めるオペレーション
業界の課題を解決するビジネスモデル
-
『烏森珈琲・烏森百薬』
『新橋二丁目九番地らんたん』
『STAND BY Mi』
『烏森絶メシ食堂』
『おやつ屋 my me mine』
『たてしな湖畔 APRON MARK』
-

■プロデュース・フランチャイズ■
飲食店出店のトータルサポート
地域によって形を変える持続可能なフランチャイズ
ネットワークによる優良物件の紹介
-
『里山trangit』
『波まち食堂mog』
『Wine Cave Roppongi』
『食堂HEY』
『NEIGHBOR FOOD PLACE』
『栄町一里』
『いその家』
『BISTRO & WINE いちり』
-

■メディア・EC■
-
『まぼろし商店』
『絶メシお取り寄せ』
-

売上が上がると経営者はうれしいですが、現場にとっては大変なこと。
そこに矛盾があり、労務問題につながっていきます。
飲食業が抱えるさまざま課題は利益率の低さにあります。
そこで利益率をどのように改善するか。
これらの全てを解決しようと思いました。

食のセレクトショップ「烏森珈琲・烏森百薬」
住民の皆様とつくる未来型レストラン「里山transit」

MORE INFO

直営飲食店

お客様も業者様も、従業員も巻き込んでつくる

みんなで育てる料理店

■烏森百薬
株式会社ミナデインの第一号店であり、食のセレクトショップ。「定番」をキーワードに、メニューのうち25品は厳選したお勧めのお店のものを提供したり、2階席は飲み物がワンコイン式のセルフサービスにするなど、従業員の労働改善と売上がそれほど上がらなくても利益が出る仕組みを目指した居酒屋。
■新橋二丁目九番地らんたん
「杉山家のアジの南蛮漬け」や「大住家の煮しめ」など、大衆的な食文化である特徴ある家庭料理を再現するセレクトショップ小料理屋。フレンチ出身の若き料理長と、YouTuberでもある看板娘女将が笑顔で迎えます。ふらっと寄れる親しみやすい店づくりとなっています。
■里山transit
まちづくり企業山万株式会社と戦略的業務提携締結し、ニュータウン千葉県佐倉市ユーカリが丘にオープンした次世代型ファミリーレストラン。昼はレストラン、夜は居酒屋の二毛作営業で、「持参自消」「里山リサイクル」「住民の皆様とメニュー選挙」など住民の皆様とと共に成長していく店舗を目指しています。
■STAND BY Mi
有名シェフ考案の料理をリーズナブルに楽しめる新スタイルの立ち飲みワインバー。豊富なドリンクメニューに加えて、六本木の『ラトリエドゥジョエル・ロブション』で修業を積んだ料理長と、副料理長が厨房に立ち本格的な料理を提供します。一人でもみんなでも楽しめる立ち飲み屋です。
■烏森絶メシ食堂
時代の流れとともに“絶滅してしまうかもしれない、地元に愛されてきた絶品グルメ”＝絶メシ。そんな絶メシのレシピを店主から直接伝授し、当スタッフが東京・新橋の店舗にて再現・提供。売上の一部は、レシピを教えていただいたお店に還元してます。東京にいながら“絶メシ”が食べられるだけでなく、離れた地域のお店の売上にも貢献することができます。
■まぼろし商店
コロナ禍や後継者不足など様々な理由で消えていく名店の記憶、消えていく思い出の味を残していくプロジェクト。レシピを保存、再現し、売上の一部は店主に還元していく。M＆Aなどを挟まずに地域の名店を地域・後世に残していきます。
■たてしな湖畔 APRON MARK
「長野食材の魅力を伝えるアンテナショップ」をコンセプトに、湖畔のカフェレストランをグランドオープン。長野食材をふんだんに使用したメニューをご用意。現在はランチをメインに営業。ディナーは予約制。地元の方には、日常的に立ち寄ることができ、長野食材の魅力を再発見していただける空間に。観光客の方には、蓼科観光の際のスポットとして、長野食材を存分に楽しんでいただける空間に。
■新橋銀座口ガード下 THE 赤提灯
最高の「はじめて」体験を提供する「酒のアダルトショップ」。記念すべき成人を迎えた若者が「新橋銀座口ガード下 THE 赤提灯」を通じて「はじめての乾杯」を体験し、本当に美味しいお酒を知っていただきたい。そして、お酒が大好きな大人たちは、ぜひ20歳の子達と一緒に当店にご来店いただき、本当に美味しいお酒を教えてあげて欲しい。「はじめての酒は新橋ガード下で教える」というイメージを長期的に定着させ、ガード下を盛り上げていきたい。お酒を通して、若者とガード下という空間を結びつけたい。あなたたちが生まれた時代は、美味しいお酒がたくさんある、ということを伝えていける店に。

MEMBERS

メンバー紹介

飲食店って、突き詰めると『人』だ。
結局は、みんな『人』に会いに店に来る。

杉山直実

新橋二丁目九番地らんたん/女将
東京の三宅島で生まれ。東京音大のピアノ科に進学し、卒業後はレコード会社に就職。数年後に家業を手伝うために三宅島に帰り、観光協会『三宅島応援隊』という団体に所属し、物産展やPRイベントとに参加。株式会社ミナデインに参加し、らんたんの名物女将に。YouTuberでもあり、チャンネルは音楽ネタがメインの「ジョン・ピーチchannel」や、「らんたん」や新橋の情報を発信する「ナオミと飲みましょ」。
北山海
高橋良磨

STAND BY Mi/料理長の北山海（写真上・右）と、副料理長の高橋良磨（同・左）
『ミシュランガイド東京2020』で二つ星に掲載される『ラトリエドゥジョエル・ロブション』（六本木）で、10年間フレンチの修業を積んだ実力派。おいしいアイデアとフレンチの技が凝縮したメニューを提供している。
大久保伸隆

株式会社ミナデイン/代表取締役
千葉県出身。大学卒業後、不動産会社を経て、アルバイト時代に魅せられた飲食店での仕事を希望して2007年エー・ピーカンパニー入社。店長を務めた店舗は記録的な繁盛店に。繁盛店事業部長、営業本部長などを経て、2014年に副社長就任。2018年6月に退社。同年7月にミナデインを設立し、社長に就任。飲食店の経営を通じて、まちづくりのプロデュースに乗り出す。著書に『バイトを大事にする飲食店は必ず繁盛する』。

BENEFITS

福利厚生

何より「自分自身が楽しむこと」を大切にしています。

休日

■店休（日祝）

■誕生日公休（家族分も）

■連休
1月年末年始
5月 GW
6月社員旅行
8月お盆
年1 リフレッシュ休暇
賞与

■賞与
年2回（会社の業績による）

■インセンティブ制度
通勤・住宅

■交通費
既婚者、交通費0⇒給与+1万円

■引っ越し
引っ越し費用補助（会社都合の場合）
その他

■まかない制度

■制服貸与

■社員旅行

COMPANY

会社情報

会社名	株式会社ミナデイン
事業内容	■直営飲食店■ 固定観念にとらわれないコンセプト生産性を高めるオペレーション業界の課題を解決するビジネスモデル - 『烏森珈琲・烏森百薬』『新橋二丁目九番地らんたん』『STAND BY Mi』『烏森絶メシ食堂』『おやつ屋 my me mine』『たてしな湖畔 APRON MARK』 - ■プロデュース・フランチャイズ■ 飲食店出店のトータルサポート地域によって形を変える持続可能なフランチャイズネットワークによる優良物件の紹介 - 『里山trangit』『波まち食堂mog』『Wine Cave Roppongi』『食堂HEY』『NEIGHBOR FOOD PLACE』『栄町一里』『いその家』『BISTRO & WINE いちり』 - ■メディア・EC■ - 『まぼろし商店』『絶メシお取り寄せ』
企業 WEBサイト	https://minadein.com/
所在地	東京都港区新橋２－１５－５