株式会社三河屋の採用・求人情報

レストラン「銀座 みかわや」の小さな歴史は、日本の壮大な文明開化に大きな歴史の中に刻まれています。創業時の姿は浮世絵師：四代広重の「銀座繁昌之図」の中にも描かれています。
明治20年（西暦1887年）9月、創業者の保坂芳次郎は、現在の銀座通りにある「和光」のとなりに「三河屋食料品店」を開業しました。
彼は、300年続いた徳川幕府に仕えた三河出身の保坂一族の末裔でした。
その後、後継者の保坂幸治は、明治末から大正、昭和にかけて文化人として激動の時代を生き抜きました。
彼は銀座通連合会会長として、銀座の変革と再興にかかわりました。

現在の「みかわや」は、終戦の混乱の中で元社長の渡仲豊一郎が先代より「三河屋食料品店」を受け継ぎ、現在地に「フランス料理 みかわや」として再興したものです。渡仲豊一郎は、フランス料理の真髄を日本に伝えた、横浜ニューグランドホテルの初代料理長であるS.ワイルから、フランス料理の“技と心”を直伝された数名の中の一人。その心は今も変わらず「銀座 みかわや」で受け継いでいます。

今や東京、中でも銀座には、世界のあらゆる超一級品が集まるようになり、経済も“規模”から“質”を大切にするようになりました。
味覚の原点は“シンプルさ”の中にあり、食材の一つひとつがバランスよく合わさることで、楽しいハーモニーを奏でます。
余分なものはそぎ落とし、食する者と作る者とが一皿を通して「味の深淵でかよい合える時」...それは私たちにとって至上の喜びです。