今でこそ
理想の店長像に近づいてきていますが、
これまで
たくさんの壁にぶち当たってきました。
その中で
ターニングポイントとなったのは、
私がまだ
店長代行をしていた頃のことです。

回りのスタッフに対して、
マニュアル通りではない事は指導の対象。
私自身、マニュアル通りなのかを
チェックする事が仕事
だと思っていました。
そんなある日、
店舗でミーティングをしている時、
時間をかけて話をしてみると、
みんな仕事に対して
プライドを持っていて、
お店の事を考えてくれている
ことを知りました。
また、それだけでなく、
『店長の助けになりたい』
と思ってくれていたことに感動しました。
スタッフの想い、
そして自分の想いをぶつけ合うことで、
始めて『同じ想い』
を共有する事ができました。

この出来事が私の中の
『スタッフに対する気持ち』が変わった
大きなターニングポイントです。
やはり、人あってこその飲食業ですから。

～店長みんなが良きライバル～

居心伝は、
個性豊かな店長がそろう部門です。
その中で私はまだまだ
若輩ものにはなりますが、
一度他店の店長に
『これから居心伝をもっと盛り上げる為に
みんなもっと頑張ってほしい』
と伝えたことがあります。
それぞれ想いがあり、
その思いを語り合い、
そして１つとなりました。
それからというもの、
他の店舗の店長は
仲間であり良きライバルです。

こうやって、想いをぶつけ合えるのも、
皆が信念を持っているからこそ、
出来る事なのでしょうね。

マルシェには
「活気・味・真心」
という行動指針があります。
真心のこもったサービスをしよう！
とマニュアルに書いてあって、
じゃあ真心のこもったサービスってなに？
と思ってマニュアルを見て
本気で悩んだことも・・・。

例えば、マニュアルでは
5等分しないといけないだしまきを
6名グループのお客様には
6等分にして出してみたり、
小さいお子様連れのお客様に
ポテトフライのケチャップで
子供が好きそうなキャラクターを
書いてみたり。
ひとりひとりのお客様に目を向けてみたら
色んなことに気づいて、
自然とサービスが出来ていました。
時にはお客様から
お叱りを受ける事もありますが、
そんな時もしっかりお客様と向き合う事で
最終的にはそのお客様が常連さんに
なってくれることもあるんです！

もちろんマニュアルも大切だけど、
接客にはそのマニュアルさえ
超えられる力があると思います。
お客様の数だけ
接客のスタイルがあるから、
毎日お店でたくさんのお客様に
出会えることが楽しくて仕方ないです。

～日々成長～

たくさんのスタッフを抱える立場なので、
自分が経験してきたことを
スタッフにどう伝えていけるのか？
マニュアルでは伝えきれない
接客の楽しさを感じてもらいたい。
ただ、理解して納得しないと接客も
その場しのぎなものになってしまうから、
ちゃんと伝えられるためには
僕も日々成長していかなくてはいけない
と感じています。