レストランコウの採用・求人情報-engage

MESSAGE

私達の想い

お客さまと生産者さんの間に立つレストラン

県内1位、全国6位の農業産出額。
国内トップクラスの畜産と漁業の街、
千葉県旭市。

地元には、素晴らしい生産者さんが
たくさんいらっしゃいます。

私たちは料理と一緒に、
作り手さんの想いもお届けしたい。
そんな風に思っています。

例えば、いま召し上がろうとしているたまご。
それにまつわる作り手さんの想いやエピソード。
コラムという枠組みで、ホームページにご用意しています。
数はまだ少ないですが徐々に増やしていきます。

オーダーされた料理を待つ少しのあいだ、
もしよければコラムをご覧ください。

それは料理人だけでなく、
作り手さんの想いも詰まった一皿に変わるはずです。

作り手さんのお話も一緒にご提供すると、
レストランの役割が、少しだけ変わるかもしれない。

お客さまと生産者さんの間に立つレストラン。
そんな風にありたいと思っています。

ABOUT

私たちについて

地元ではあまり馴染みのないフランス料理ですが、ステキな地元の食材を使って、カジュアルにフレンチが食べられる場所を作りたい。地元食材とフレンチのおいしさを知ってもらいたい。そんな想いから2019年7月、レストランコウはオープンしました。

店長・シェフ：宇野巧起
生年月日：1986年3月10日
出身：千葉県匝瑳市
在住：千葉県旭市
趣味：サーフィン
2階建ての建物を改装して作られた店舗は珍しい八角形です。縁起のいいその形はレストランのロゴにも表されています。

ABOUT

旭市近郊の生産者さんへの取材を行い、取材記事はWEBサイトで掲載しています。
店舗お隣の系列店、パティスリーソレイユのケーキも提供しています。

PHOTOS

メニュー例

地元食材を活かしてカジュアルな空間でフレンチを提供しています。お子様にも食べやすい洋食もあります。メニューはWEBサイトで全てご覧になれます。

1周年ディナーコース

1：飯岡産牡蠣の香草パン粉焼き
～ブルゴーニュ風～
2：前菜盛り合わせ
3：パリソワール
～旭産マッシュルームのヴルーテと～
4：自家製パン
5：地元水産よりその日に仕入れた鮮魚の料理
6：フレッシュハーブを入れたお口直しのソルベ
7：匝瑳市若潮牛のロースト地元野菜添え
8：赤座養鶏こだわり卵のクレームブリュレ
飯岡メロンの軽いコンポート
自家製アイスクリーム
9：cafe＋焼菓子
高梨さんのマッシュルームとポテトのクリーム・スープ

ジャガイモで濃度をつけて、玉ねぎも少しだけいれて甘みを出して、マッシュルームの味わいを感じられるように、調味料は塩胡椒のみです。炒めているだけでジュワジュワと出てくるマッシュルームの出汁をぎゅっと煮詰めて「濃い」味わいを心がけています。
本日の前菜盛り合わせ
千葉産ポークの厚切りグリル - きざみわさびを添えて

お肉は千葉県産の匠味豚（たくみぶた）です。低温調理で芯を取った後にグリルして余分な脂を落としているので歯ごたえのある柔らかさ。

お肉の味付けは塩・コショウのみ。茎わさびのソースを添えて。

MORE INFO

店長インタビュー

チームとして取り組めるからこその成長を

ー「楽しく厳しく」チームで成長していくことー

スタッフとはフラットな関係でありたいです。自分自身まだまだ成長していきたいため、役職、年齢、キャリアに縛られない組織でありたいです。定期ミーティングを通して様々な販促企画、メニュー、ドリンク開発・改善などなど、スタッフの意見を聞いて取り入れ、チームとして取り組めるからこその成長を、実感してもらえるようがんばります。

仕事をする上でのモットーは「楽しく厳しく」。仕事を楽しむことは素晴らしいですが、お客様の口にする物です。プライドと責任を持ち、厳しいところは厳しく、メリハリを大切にしています。また、将来を見据えて「自分より優秀な人を育てる」ことを念頭に置きながら、お店とスタッフに愛情を持って接していきたいです。

ーお客さまと生産者さまの間に立つレストランー

食材がなければレストランは成立しません。その生産者さんが食材に込める想いも大切にしたいと考えています。料理になる前の食材を知ることで、お客様はまた違った食の体験ができるかもしれない。そう思っていました。また、地元ではあまり馴染みのないフランス料理ですが、ステキな地元の食材を使って、カジュアルにフレンチが食べられる場所を作りたい。地元食材とフレンチのおいしさを知ってもらいたい。そんな風に考えていました。40席弱の小さなお店だからこそできる手作りに、できるだけこだわっていきたいです。

Restaurant KOU
店長・料理長宇野巧起

MEMBERS

社員紹介

スタッフがやりたいこと、得意なことを伸ばせる環境を目指しています。

Sさん
ホール / プレート

店長「しっかりと自分の意見を持ち、後輩の面倒見も良いホール担当のSさん。絵も上手なので、アニバーサリープレートのチョコペンアートも担当してくれています」
Uさん
ホール / PC

店長「ホール担当のUさんは、落ち着いた物腰ながら、自分がやりたいことを積極的に提案して、責任を持ってすすめてくれます。胸には熱い向上心を秘めている若手のホープです」
店長

店長「料理が好き・食べることが好きなスタッフ達ばかりです。皆様のご応募心よりお待ちしております。」

ABOUT

グループ会社について

レストランコウは株式会社マンザイ自動車グループです。

千葉県旭市で創業55年、クレーン・建機リースの株式会社マンザイ自動車です。2019年10月には匝瑳営業所もオープン。

http://manzai-group.com/
同じくグループ会社の株式会社アシストは、50を超える自社アパート、20の自社戸建て物件を保有し、みなさまに快適な住まいを提供しています。

http://assist126.com/

BENEFITS

福利厚生

グループ会社の利点を活かし、すべての従業員が長く働ける環境をご用意しています。

入居住宅＆家賃補助

就業を機に引越しを行い、グループ会社アシストの管理物件に居住の場合、家賃の20％～50％を補助します。物件例はアシストのHP→atHome→賃貸にて。
育児・介護休暇

育児休暇取得実績あります。女性にも働きやすい職場です。
系列店割引

当レストラン、及び系列洋菓子店の社員割引があります。
車検割引

グループ会社で車検を受けると割引になります。