最終更新日：2026/7/28
中途採用（正社員）
寿司職人 / 株式会社菊寿司
設立30年以上女性管理職登用実績あり
【未経験者O.K】寿司職人として高知で働く｜お寿司で高知を盛り上げたい方
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土佐巻発祥の寿司店、株式会社菊寿司では、お寿司で高知を盛り上げる土佐寿司職人を目指す仲間を募集しています。
一緒に働く仲間はみんな料理が好きで、高知が好きで、お寿司が好き。
お客さまや仲間と会話するのが大好きなメンバーです。
調理の仕事が初めてでも、菊寿司なら未経験でもプロの寿司職人になれる職場環境があります。
基本から一緒に土佐寿司職人を目指しましょう。
自分のペースで楽しみながらステップアップしていただける職場です。
【ご入社後にやっていただく仕事】
寿司の仕込みや、野菜やネタの下処理など寿司と包丁の基本を学びます。
【慣れてきたら】
・比較的捌きやすいタイや、ヒメイチなど魚体の小さな魚に挑戦
・味の決め手となる出汁の基本も先輩から学んでいきます
【将来的には】
・カンパチやマグロの握り、難易度の高い太巻にも挑戦
・先輩にも頼りにされ、お店の味を任されていく
【先輩からのメッセージ】
新卒入社で未経験から寿司職人になった山下より：
菊寿司に未経験の新卒入社で、寿司職人に。
先生や友だちには「お前が寿司職人!?」って心配されていたけど、1年目から仕事は楽しくて、ここまでやってきました（笑）
僕も寿司の世界はもちろん、調理の仕事も初めてだったのですが、調理の技術を身に付けていくことや先輩やお客さまとの会話が楽しく、毎日の仕事に打ち込んでいるなかでお客さまから美味しいと言っていただける料理を作れるようになりました。
調理が好きで工夫をしたり、積極的に先輩に質問する姿勢がある方やお客さまに笑顔になってもらうことが嬉しいと思う方はぜひ一緒に働きましょう。
仕事内容
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学歴不問 / 未経験OK
普通運転免許（配達業務がある場合があります）
料理が好きな方
応募資格・条件
既卒・第二新卒歓迎英語力不問未経験OK学歴不問
- 菊寿司は親子3代にわたって地元のお客様に評価されているお店です。
近年は県外からの観光客や出張者、インバウンドのお客様も増えており、
高知ならではのお寿司の文化をさらに広めるために、あなたの新しい視点を必要としています。
お客さまとの会話はもちろん、職人の技でお寿司を提供する立ち寿司職人の伝統も大切にしながら、新メニューの開発にも力を入れている会社です。
和食や寿司の世界で腕を磨きながら、創意工夫で高知の名物になるような“土佐寿司”を作っていきたい方を募集しています。
募集人数・募集背景
- 菊寿し 本店
高知県高知市帯屋町1-7-19（最寄駅：土佐電鉄 堺町バス停 徒歩2分）
勤務地
- 土佐電鉄 堺町バス停 徒歩2分
土佐電鉄 はりまや橋電停 徒歩5分
アクセス
- 10:30～20:30
実働時間：8時間/日
10時30分～20時30分のシフトの中で
実働時間：8時間/日 2時間の休憩
残業あり1日1時間程度
勤務時間
10時以降に始業
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月給 180,048円 ～ 281,600円 （※想定年収 2,160,576円 ～ 3,379,200円）
賃金に関しては、経験・能力を考慮して決定します。
【試用期間】試用期間なし
給与
- 週休2日制
１ヶ月に２度連休があります。（１２月は１回）
◇ 年末年始休暇１月１日
休日休暇
年末年始休暇
- ◇ 雇用保険
◇ 労災保険
◇ 健康保険
◇ 厚生年金
◇社長賞（１ヶ月毎）
◇誕生月店舗招待制度（クーポン発行）
◇従業員割引（2割引）
◇まかない割引（仕事後1食4割引）
福利厚生
雇用保険労災保険厚生年金健康保険資格取得支援・手当あり
- 選考プロセス
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STEP1
カジュアル面談・見学（ご希望の方のみ）＼お寿司付き／
応募前に詳しい話を聞きたい方向けにカジュアル面談を行っています。
菊寿司のこと、職場の雰囲気などを知っていただく機会としてご活用ください。STEP2面接・筆記試験
履歴書をご持参ください。
筆記試験は、一般常識を問う簡易的なものです。スマートフォンを使用して調べながら回答いただいてもOKです。
面接では、これまでのご経験や目標などをお伺いします。STEP3採用通知・入社案内
面接から、原則1週間以内に結果をご連絡させていただきます。
最終的なご入社の意思を確認し、入社までの流れを確認します。
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こちらの求人は応募定員に達し次第予告なく掲載終了となります。
応募はお早めにご検討ください。
