店長候補 / 株式会社菊寿司
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高知市中心商店街にある店舗の 店長候補 として店舗運営に関わっていただきます。
寿司職人としてカウンターに立っていただきお客様にサービスしていただきます。
仕込み～商品製造～料理の提供・仕入れ在庫管理・人員管理まで担っていただきます。
土佐巻発祥の「菊寿し」を運営する株式会社菊寿司では、高知の魅力を発信する寿司店の店長候補を募集しています。 一緒に働く仲間はみんな料理が好きで、高知が好きで、お寿司が好き。 お客様や仲間と会話するのが大好きなメンバーです。
立ち寿司職人として材料の仕入れ、ネタの仕込みから料理の提供まで、料理とサービスの品質管理並びに現場の指揮、スタッフ管理まで担っていただける店長候補を募集しています。 菊寿司は高知ならではの寿司“土佐寿司”を大切に技の継承と発展を目指しています。
継承されてきた菊寿司の味を大事にしながらもあなたの味覚、感覚でより良いお店に発展させていただければと考えています。
【ご入社後にやっていただく仕事】 菊寿司の味を支えている仕込みや食材、メニューを知っていただくために前任者や板場、寿司職人から説明させていただきます。 前職の経験を活かしていただける仕事から少しずつお任せしていきます。 慣れてきたら目標管理やスタッフとのコミュニケーションなど 経営陣から経営方針など共有させていただき、店長候補としてお店の経営を担っていただきます。
およそ半年から1年を目処に、菊寿司のスタッフとの相性など見させていただいたうえで、正式に店長としてお店の経営をお任せしたいと考えています。
仕事内容
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高校卒以上 / 経験者のみ募集
・寿司店、もしくは日本料理店などで店長、もしくはそれに準ずる経験をお持ちの方
・普通運転免許証（配達業務がある場合があります）
・料理が好きな方
・菊寿司の理念や味を大切に考えてくださる方
※寿司職人の経験者を優遇します。
歓迎要件
指導・育成経験 後輩や若手への技術指導、または教育担当の経験がある方。（技術と歴史を次世代へ繋ぐリーダーシップを期待）
運営経験 仕入れ・在庫管理、原価管理など、調理以外の店舗運営に関わる業務経験がある方。
キャリア志向 単なる料理人ではなく、店の中心となり、お店全体の方向性を決める役割に挑戦したいという強い意欲がある方。
得意分野 寿司、和食以外でも、得意な専門技術（例：日本料理全般、創作和食など）があり、メニュー開発に意欲がある方。
資格 調理師免許、ふぐ調理師免許などの関連資格をお持ちの方。または、取得の意欲がある方。
応募資格・条件
- 菊寿しは親子3代にわたって地元のお客様に評価されているお店です。
近年は県外からの観光客や出張者、インバウンドのお客様も増えており、 高知ならではのお寿司の文化をさらに広めるために、あなたの新しい視点を必要としています。
お客さまとの会話はもちろん、職人の技でお寿司を提供する立ち寿司職人の伝統も大切にしながら、新メニューの開発にも力を入れている会社です。
基本的には店舗運営の責任者としてご活躍いただきたいと考えていますが、 グループ全体に関わる商品開発やサービス改善、人材育成などもぜひ積極的にご提案ください。
募集人数・募集背景
- 菊寿し 本店
高知県高知市帯屋町1-7-19（最寄駅：土佐電鉄 堺町バス停 徒歩2分）
店舗の移動はありますがどの店舗も高知市中心街にあります。
勤務地
- 土佐電鉄 堺町バス停 徒歩2分
土佐電鉄 はりまや橋電停 徒歩5分
アクセス
- 10:00～20:00
実働時間：8時間/日
実働時間：8時間/日 休憩2時間 一日1時間21時までの残業
週休１日・月に2回の連休（12月を除く）
勤務時間
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月給 400,000円 ～ 500,000円 （※想定年収 4,800,000円 ～ 6,000,000円）
上記額にはみなし残業代を含みます。※超過分は全額支給いたします。
みなし残業代 54,240円 ～ 70,000円／月
みなし残業時間 10時間 ～ 24時間／月
大丸西口正面の菊寿司の店長候補として働いていただきます。責任感のある方を希望します。
お昼は買い物帰りのお客様が多く、夜の部は経営者の方々やお医者様などがお客様となります。
※賃金に関しては、経験・能力を考慮して決定します。
みなし残業代に該当する金額は54,240～60,000円/月で、24時間/月がみなし残業に含まれる時間
勤務時間が上記を超える際は割増賃金を追加で支給
【試用期間】試用期間なし
給与
- 週休制
店舗のシフトによります
１ヶ月に2度連休があります。（１２月を除く）
休日休暇
- ◇ 雇用保険
◇ 労災保険
◇ 健康保険
◇ 厚生年金
◇社長賞（１ヶ月毎）
◇誕生月店舗招待制度（クーポン発行）
◇従業員割引（2割引）
◇まかない割引（仕事後1食4割引）
福利厚生
- 選考プロセス
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STEP1
カジュアル面談・見学（ご希望の方のみ）＼お寿司付き／
採用選考前のカジュアルな情報交換の場として、カジュアル面談を実施しております。 職場の雰囲気などを知っていただく機会としてご活用ください。STEP2面接・筆記試験 履歴書をご持参ください。 筆記試験は、一般常識を問う簡易的なものです。スマートフォンなどを使用もOKです。 面接では、これまでのご経験や目標などをうかがいます。
STEP3採用通知・入社案内 面接から、原則1週間以内に結果をご連絡させていただきます。 最終的なご入社の意思を確認し、入社までの流れを確認します。
【菊寿司常務取締役 武内からのメッセージ】
店長の一番の面白さは、自分の作るチームと接客で店舗のファンを増やせること。
菊寿司には新しい店長を支えてくれる頼もしいスタッフが揃っています。
お客様の「美味しかった」を一番近くで実感できる職場だと思います。
創業75年の歴史はありますが、仕入れもアイデアも自由な風土です。
良い物は残し、新しいことへのチャレンジを応援します。
また、自分で使ってみたい食材は全国から取り寄せることが可能です。
店舗の雰囲気を作り、仲間と成果を分かち合う喜びを、是非ここで一緒に最高のお店を創りましょう！
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高知市新京橋のお店です。大丸の西口出て正面のお店です。 -
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活気あふれるお店で一緒に働きましょう。
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こちらの求人は応募定員に達し次第予告なく掲載終了となります。
応募はお早めにご検討ください。
