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セブンスター制度とキャリアアップの仕組み

私たちが創業以来大切にしていること。それは接客を通じた競合企業との差別化です。そこで、接客レベルの向上のために取り入れているのが、「セブンスター制度」。

正社員もアルバイトスタッフも、個人個人の接客レベルを見える化し、透明性をもって日々の頑張りを評価する仕組みです。

◆セブンスター制度とは？

接客スキルの評価指標を1～7の「★」で段階的に設定しています。たとえば、「★2」は「お客様や業者、スタッフに笑顔で挨拶ができる」といった基本的なスキルです。

これにより、評価の基準が明確になり、店長がスタッフを指導・評価しやすくなっています。スタッフの「★」が増えることで、店舗全体の接客レベルが向上し、良い店舗づくりにもつながっていきます。

店長に就任後は、部下であるスタッフの「★評価」も店長自身の評価に反映。雰囲気の良い店舗づくりが、そのまま評価に直結するのです。
◆店長昇格後の評価とランク制度

店長に昇格した後の昇給は年1回で、売上や店舗の営業状況、衛生管理、人材育成の進捗など、総合的な観点から評価されます。

また、店長の中には階級（C～A）が設けられ、各階級内でも1～6のランクが存在します。たとえば、CランクであればC1～C6の段階があり、ランクアップごとに昇給。

同階級内で1ランク上がるごとに5000円の昇給、階級が上がると1万円の昇給が目安となるなど、分かりやすい評価指標を取り入れているので、モチベーション高く働けます。

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社員全員の成長を後押しする研修制度

当社では教育専門の部署を設置し、研修制度をすべて内製化。入社時はもちろん、レベル別の研修も随時実施し、社員全員のレベルアップに取り組んでいます。

◆K&Kスクール

飲食店の基礎、アルバイト管理、社員育成、利益の出し方に至るまで、段階ごとに学べる社内研修プログラムです。

教育専門の部署が運営しており、月ごとの座学研修（ビジネスマナー、労務、ホスピタリティ、安全衛生、セブンスター制度など）や、新入社員研修、コミュニケーション研修が実施されます。また、全従業員を対象とした「食の安全研修会」も年に数回行なっています。
◆ミートアカデミー

お肉のカット技術を指導する専門研修です。包丁の研ぎ方、肉の切り方、盛り付け方まで、本社ビルの専用キッチンで講義と実技を実施。研修後には筆記と実技試験を行ない、級や段が与えられます。

講師は30年以上の経験を持つ料理長が担当。さらに、商品開発部のプロも協力し、正確な包丁さばきから美しい盛り付け方まで、品質を保ちながら高水準の調理技術を習得できます。

当社では8割のお肉を店舗で手切りしているので、原寸大の写真入りの独自マニュアルを用意するなど、品質を保つ工夫が施されています。
◆研修はすべて内製化

当社の研修は外部委託することなく、すべて社内で企画・運営を行なっています。トレーナーは全員自社の従業員。現場でのOJTや衛生検査も適宜担い、店舗での実践をサポートしています。

内製化によって、研修で伝えた内容が店舗で確実に実行されているかどうかを確認できるため、研修を実施して終わりではなく、現場での浸透度も日々チェックしています。

なお、マニュアルは随時更新され、外国語対応や若い従業員向けに画像を増やしたものも作成されるなど、柔軟に運用しています。
◆店長昇格を手厚くサポート

入社後はぜひ店長への昇格を目指してください。昇格タイミングは年2回。エリアマネージャーが店舗運営におけるオペレーションや管理面でのサポートを行ない、店長昇格を支援します。

エリアマネージャーは、損益計算書の改善、受発注や品質管理のアドバイス、アルバイトとのコミュニケーション指導などを通じて、チーフから店長へのステップをサポート。さらに、常にどこかの店舗での店舗支援を通して、各店舗の課題解決にも寄り添います。頼れる存在なので、ぜひ何でも相談してくださいね。

MEMBERS

先輩インタビュー

社員の平均勤続年数は17年。中には30年以上勤務する人も。また、「社員さんみたいになりたい」と、アルバイトスタッフから正社員に昇格する仲間も多いです。

ここで働く魅力とは？４人の先輩社員にインタビューしました。

やっと見つけた、本当にやりたいこと。

【常盤弦生（30代）】
■前職：飲食業
■入社年数：10年目

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◇尊敬する上司に憧れて。
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最初はアルバイトスタッフとして働き始めました。たくさんの人と関わる中で、不器用な自分にも多くのことを教えてくれる上司や同僚たちに出会い、日々感謝の気持ちが強くなっていきました。

いつしか「尊敬する上司のようになりたい！」「もっと自分も成長したい！」と思うように。そこで、正社員としてこの仕事に挑戦することにしました。

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◇安心のサポートと新しい挑戦がある職場。
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最初は自分に正社員が務まるのか不安でしたが、研修によるサポートが徹底されていて、とても安心感がありました。

また、日々の業務も決して単調ではなく、新しい取り組みにも積極的にチャレンジできる風土があります。楽しく活気のある環境で、日々成長を実感するたびに、ここに入社して良かったと感じています。

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◇真剣に続けることで、見つけたやりがい。
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昔はやりたいことが見つからず模索するばかりでしたが、この仕事に真剣に打ち込むうちに、自分にとってやりがいのある仕事となりました。現在は店長として、マネジメントの楽しさを感じています。

今では、「目標を立てて取り組むこと」は日常の一部となりました。反省や改善の機会も多くありますが、皆で努力して結果を出し、成長を感じられる瞬間に大きなやりがいを感じています。
目指すのは、エリア責任者。

【阿黒法幸（50代）】
■前職：企画会社
■入社年数：8年目

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◇頑張りを正当に評価してもらえる環境。
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面接時に、頑張れば早々に店長にキャリアアップできるなど、チャンスに溢れた環境だと知りました。職場の雰囲気も良かったですし、ここの一員として自分も成長していきたいと感じ、入社を決めました。

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◇「ごちそうさま」が何よりも嬉しい。
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飲食業界は初めてで、正直、最初は不安も多かったです。けれど日々お客様と接する中で「ごちそうさま」や「また来るね」といった声を直接いただけることが、大きな励みとなっていきました。お客様の喜ぶ顔を見られることが、この仕事のやりがいです。

また、会社からも自分の頑張りを評価してもらえて、店長として認められたときは、達成感でいっぱいになりますね。

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◇さらなる成長を目指して。
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現在は複数のエリアで店舗を統括し、運営全般に取り組んでいます。従業員のサポートをしながら、エリア全体の目標達成に向けてチームをまとめる役割は、大変ですがやりがいが大きいです。

将来的には、エリア全体を任される責任者として成長し、さらなる挑戦を続けていきたいと考えています。
人を育てるやりがいを知った。

【山口亮（40代）】
■前職：フリーター
■入社年数：21年目（アルバイト7年、正社員14年）

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◇「正社員に」と声をかけられた。
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20歳を過ぎて将来に悩んでいたとき、兄に当社を紹介され、アルバイトを始めました。正社員になったのは、当時の店長に「年齢も重ねているし、仕事ぶりも正社員と変わらないから、昇格を目指してみない？」と勧められたことがきっかけです。

当時は店舗数も少なく、先代社長や本社の人たちとも距離が近く、アットホームな雰囲気で働けたことも大きな理由。この環境でなら、自分も会社の一員として成長していきたいと思いました。

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◇できることが増える喜び。
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当社は調理や接客がマニュアル化されているので、誰でも安定した品質を担保できるようになっています。

包丁は家庭で料理をする程度しか扱ったことがありませんでしたが、今では原木から捌き、部位ごとに適したカットができるようになりました。

接客を通して、お客様とのコミュニケーション力も鍛えられ、人見知りも克服。さまざまな世代や業種の方々と出会い、視野が広がったことも財産ですね。

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◇店と人を育てるやりがい。
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店舗運営で大切にしているのは、1円でも多く利益を残すこと。いかに無駄を省き、安全で美味しい商品を効率よく提供できるかを模索しています。

また、学生のアルバイトスタッフの成長を間近で見守り、社会へ巣立つ姿を見送ることにやりがいを感じています。彼らの人生の成長に少しでも関われたと考えると、嬉しくなりますね。
たくさんの経験を積めて、毎日が刺激的。

【仙波清志（40代）】
■前職：サービス業
■入社年数：7年目

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◇以前からお客さんとして通っていた。
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前職は不安定な業界で先が見えず、人生の折り返し地点に立ったとき、思い切って転職しようと思いました。

情熱ホルモンは以前からよく利用していて、提供スピードやリーズナブルな値段設定などが好印象で。

店舗も繁華街から郊外までさまざまな地域にあり、そういった異なった場所での運営に関する知識や経験を吸収できたら、私自身ももっと成長できそうだと感じたのが入社の決め手でした。

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◇周囲のサポートのもと成長できた。
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食材の種類、お肉の部位、包丁の扱い方、店舗運営に必要な数字一つひとつに至るまで、覚えることは多岐にわたります。

飲食店での勤務は初めてで不安もありましたが、たくさんの方々にサポートしてもらいながら着実に経験を積み重ねてこられました。想像していた以上に、たくさんの業務を体験できて、毎日刺激的です。

あとは前職と比べて圧倒的に自分の時間が増えたのが、地味に嬉しいですね。

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◇やりがいに溢れた毎日。
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アルバイトスタッフと接する機会が多いので、日々の成長を目の当たりにするたびにやりがいを感じています。

また、食材の発注や仕込みといった日常的な業務に加え、中長期的な問題点の解決に取り組み、結果を出せたときは、この仕事の面白さを実感しますね。

COMPANY

会社情報

会社名	株式会社かわべフードサービス
事業内容	■飲食店の経営店舗数現在9業態、120店舗FC含む【運営ブランド】・情熱酒場情熱ホルモン・焼肉五苑・串カツ居酒屋くし若まる・お好み鉄板じゅうじゅううめぇ家・天ぷら海鮮五福・酒とひもの人情酒場・イタリア料理×韓国料理 ITAKORE（イタコリ）・四川麻婆天天酒家・中華菜館九苑酒家
企業 WEBサイト	http://goen.co.jp
所在地	大阪府大阪市中央区内本町1‐1‐８

CAREERS

採用情報

現在、下記の職種で募集を行なっています。
応募を検討される方は、以下のページをご覧ください。

中途採用

中途採用

未経験から串カツ居酒屋『くし若まる』で活躍！転勤なし！賞与年2回！充実の社内研修と明確な評価制度！

: 月給 259,740円～271,547円

: 大阪府東大阪市

最終更新日：2024/12/10

未経験から『情熱ホルモン』で活躍！転勤なし！賞与年2回！充実の社内研修と明確な評価制度！

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株式会社かわべフードサービスの採用・求人情報

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充実の社内研修と明確な評価制度で『焼肉五苑』の店長を目指せる！転勤なし！賞与年2回！

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