日本の食材産業の活性化を目指し、
いいモノをたくさんの方に知ってほしい。
私たちは、野菜にこだわったレストランを展開しています。
「栄養素の高い野菜を食べて、お客様に元気になってもらいたい」
「現代農家を通して、日本の産業を活気づけたい」
そんな思いから、国産にこだわり、野菜を作っている方の顔が常にお客様に見えるように努めています。
幼少期から『食』に対する想いが強く、よく食べ歩きをしていました。
自分の育った場所の野菜に興味を持つことから始まり、
おかげさまで今では多くの支持をいただくようになりました。
レストランの展開だけでなく、「スゴベジ」というイベントも定期的に開催しています。
日本の各地を回って、眠っている食材を発掘し、
野菜の良さを体験してもらうイベントです。
観光組合やJA、自治体と連携しながら、3ヶ月に1回行っています。
当社の強みは、スタッフがこのような「イートウォーク」としての思いや、
やるべきことを把握していることでしょう。
みんなが同じ方向を向いています。
また、私とスタッフの距離が近いことも強みです。
誰も私のことを社長とは呼びません。シェフと呼びます。
悩みや愚痴を聞くこともあります。それもまた、当社の大事な文化なのです。
将来的には会社をもっと強くして、
日本の食材産業の活性化を目指し、いいモノをたくさんの方に知っていだだきたい。
もちろん、日本国内だけでなく海外に向けても発信していきたいと思っています。
そして、今後の発展のためには、
第二の『渡邉 明』が出てきてほしいと思っています。
私のコピーでは意味がありませんし、むしろ私と真逆でいいと思います。
そのためにも、スタッフのみんなには自分の強みや弱みをしっかりと把握してもらって、
どんどん個性を伸ばしていってほしいと思います。
