株式会社だるまやの採用・求人情報

株式会社だるまや

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MESSAGE

株式会社だるまや
代表取締役
齋藤雄司

少年だったあの頃、
僕は父に「旨いラーメンを食いに連れてってやる」
と言われ入った店が
だるまやでした。
父に連れて来てもらった嬉しさと
和風とんこつスープに
浮かぶ背脂の旨さに
感動し気持ちが
温かくなった
記憶が今でも。
そして今では自分が
作り手の立場です。
少年の頃の思い出を
忘れずに自分の家族に
食べてもらうつもりで
お作りしています。

だるまやグループは自社セントラルキッチンから食材の提供を各店舗へ配送しています。
「今日作ったものは今日食べる」をベースに熟成させて美味しいものはじっくり時間をかける。
亀田製麺と呼ばれるセントラルキッチンで作っているものを紹介します。
多加水麺国内産の小麦をはじめ各屋号のこだわりに合わせた加水と麺線。
極み返し鰹節など出汁から抽出して醤油返しを作っています。
味噌ダレ野菜とフルーツなどを合わせた自社製味噌、からし味噌。
タレなし餃子あんを練り上げる時間と速度そして濃いめの味付けでタレなしでも美味しい餃子です。
濃厚スープ昆布や野菜、煮干しや削り節、豚骨や鶏がらを合わせ長時間かけて作っています。

ABOUT

新潟ラーメンの
フラッグシップ
カンパニーとして

新潟のラーメンが熱い！という定説を築き上げた「だるまやグループ」。
多種多様な味を屋号を変えて表現し続けています。
これまでも、これからも。
私たちの思いは変わりません。
新潟のラーメンをもっと美味しくする。ただそれだけ。

美味しいものをより美味しく。切り方、厚さ、温度。様々な角度から商品を見定めてお客様に最高の一杯を召しあがって頂くことを最大のミッションとしています。
時代や人口の流出入によってその時々の流行は替わります。その流れをいち早くキャッチし、最先端の美味しさとベーシックな美味しさの融合を常に研究し続けます。

BUSINESS

事業内容

ラーメンに関わる全ての業務。
製麺から具材の製造、販売。
そして店舗開発、運営。
フランチャイズ展開。
とあらゆる角度からラーメンを盛り上げます。

直営店の運営

新潟県内に37店舗10屋号を展開中。それぞれの店舗の味・雰囲気を演出します。
製麺事業

自店運用の麺はもちろん、
外販用オリジナル麺の開発・製造・販売もおこないます。
フランチャイズ事業

「ちゃーしゅうや武蔵」をはじめとするブランドのフランチャイズ展開を実施。
外販事業

お土産ラーメンから各種具材を様々なルートでお客様へお届けします。

PHOTOS

美味しいラーメン
作りを日々
実践！

麺を最適の硬さに茹でる。
丼に盛り付ける。
お客様に配膳する。
パーッと宴会！

ラーメンの基本のひとつ「麺」をいかに美味しく茹で上げるかが技術のひとつです。先輩から丁寧に指導され、一人前になっって行きます。
盛り付けも非常に重要な技術です。美味しい物を美味しく見せる。それが盛り付けの醍醐味です。
笑顔・笑顔・笑顔。どんなときも。忘れない笑顔。
全社員・全スタッフが集まる大新年会。これを楽しみにしているスタッフが大勢居ます！

COMPANY

会社概要

会社名	株式会社だるまや
事業内容	新潟県内に38店舗のラーメン・飲食店を展開する、新潟ラーメンのフラッグシップカンパニーです。
企業 WEBサイト	https://darumaya-group.jp/
所在地	新潟県新潟市江南区亀田四ツ興野２－１－４８

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