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─ 株式会社 Dal-Fishの採用・求人情報

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株式会社 Dal-Fish
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代表者の声(高橋 祐介)
本郷三丁目駅から徒歩2分、旨い鮪と旨い酒をコンセプトに、鮪と言ったら『MEGRO』鮪専門店として2013年にオープンしました。
<経歴>
東京大学院卒業後、サラリーマン(TORAY)→築地鮪仲卸(やま吉)→飲食業界(subLime)→独立((株)Dal-fish設立 鮪専門店MEGRO開業)

サラリーマン時代から漠然と独立願望はあり、ただ具体的には何も考えていませんでした。
やま吉を辞めてから飲食店での独立を決意し、subLimeに入社。4店舗の和食とイタリアンの業態を経験し、1年10か月で退社、独立準備を開始。4か月後MEGROをオープン!独立を決めてから2年弱で独立を叶えました。
今後は店舗展開、海外進出を目指しています!

【夢は夜見るもの、目標は叶えるもの】
私の中で、これは常に意識しています。

スタッフさんと共に、スタッフさんにあった環境を共に創り上げていきたいなと。
現在、鮪専門店MEGRO 1店舗のみですが、人材が揃い次第新しいお店(ジャンルは問いません、その人材に合ったお店創りを)を創り上げたいと思ってます。
オリジナルアイス、日本酒等も現行のお店で提供しております。新しい事を思考し、提案していきます。
新しい人材の得意分野に目を向けそれをコンセプトとし、私の強みをそこに加えて全く新しいお店を。
そして海外(特にドイツ)での出店を目標にしてます。

<個人の性格、個性を活かしたお店づくり>
例えば日本酒好きなスタッフなら日本酒イベントの企画立案をお願いしたり、文章能力に長けているならFB更新など任せられる事は任せるようにしてます。日本酒勉強会を開くスタッフもいるほど!
お店が出来て5年目、スタッフ一人一人の力が大切です。なので各個人の得意分野に合わせたお店作りや活躍できる環境、働いている人が楽しいと思える空間作りを大切にしています!

また、ミーティングの時間はあえて取らず「MEGROノート」というものを用意し、伝えたい事・思っていること・情報共有はノートやラインでコミュニケーションを取りお店作りにも役立ててます!

<希望休暇取得率90%以上!>
よく聞く飲食店では好きな休みが取れないところが多い中、プライベートは優先させます!例えばライブに行きたいや、家族や恋人との予定など。私自身プライベートは大切なのでライフスタイルも充実させ、働ける環境を提供いたします★今働いている従業員もビックリするくらいお休みはしっかり取れてます!
安心して飛び込んできてください!!
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メディア掲載情報
~メディア出演情報~
♦小学館【サライ】
♦文京経済新聞
♦テレビ東京【解決スイッチ】
♦東京大人の隠れ家レストラン200選
♦昼めし旅
♦洋上の激闘!!巨大マグロ戦争2014
♦本日、開店します!
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イベント情報
東大落語✖MEGRO寄席
日本酒と鮪のコラボイベント
  • 第1回
    東大落語✖MEGRO寄席
  • 第5回
    東大落語✖MEGRO寄席
  • にほんしゅさんとのコラボイベント
  • MEGRO雄町サミット
    雄町米にフォーカスし、全国の日本酒と鮪料理を堪能するイベント
  • 島根県 津和野町とのコラボイベント
COMPANY
アクセス
東京都文京区本郷2-40-13ベルショップ本郷103
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