旭酒造株式会社の採用・求人情報

松野 康成（2022年7月）

■誇りを持って、働きたい。
以前は食品工場で、製造や資材調達、渉外などの仕事をしていました。ふるさとである山口県で、誇りを持って働ける仕事がしたいと思っていたときに出会ったのが、旭酒造です。

いろいろな場面で楽しまれている「お酒」。きっと人それぞれに、「お酒」にまつわるエピソードや思い出があるはずです。自分も人々の記憶に残るような仕事がしたい。旭酒造について知れば知るほど、そんな気持ちが湧いてきて、酒づくりって良いなあと思ったんです。

■家族に「美味しい」と言ってもらえた。
実は私の妻は、あまりお酒に良いイメージを持っていませんでした。特に日本酒といえば、「色が黄色い」「悪酔いしそう」と思っていたみたいで。

そこで、実際に私がつくったお酒を飲んでもらおうとグラスに注いだところ、透き通った酒の美しさはもちろん、甘い香りやフレッシュさに目を丸くしていました。

身近な人のお酒に関するイメージを変えることができたのは、今も心に残る成功体験です。

■高品質なお酒をつくるのは、人の手。
美味しい日本酒は、上手に機械を頼りつつ、職人の手でつくりあげていくものだと実感しています。季節にあわせて、空調を整えたり、蔵を清潔に保ったりできるのは、優れた機械のおかげ。

しかし、酒づくりは、各工程の1秒・1度で大きく品質が変化します。その全てを数値化・オートメーション化することは、当然できません。人の手があってこそ、高品質なお酒ができあがるのです。

ここでなら、米粒の状態から、瓶に搾りとるその瞬間まで、酒造りの全て知ることができる。とても貴重な体験をさせてもらっていると思っています。

冨山 元気（2022年6月入社）

■「獺祭」ならではの酒づくりに魅せられて。
もともと日本酒が好きで、日本や世界を代表するようなお酒の製造に携わってみたいとい夢がありました。そこで、国家公務員の船員から、思い切って転職を決めました。

入社前に酒造りの参考文献などで事前に勉強はしていたのですが、『獺祭』は、一般的な酒造りと異なる部分が多く、とても面白いと感じています。

各工程の手順はしっかりと身につけることができました。しかし、なぜそうなるのか理屈まで理解して取り組めるようになるためには、もっと学びを深めていく必要があります。先輩たちにいろいろなことを教わりながら、少しずつ技術を磨いているところです。

■より高みを目指して取り組む。
私の理想は、食事の邪魔をしない、綺麗な甘みとすっきりとした後味を表現すること。納得のいくお酒をつくれるよう、日々、試行錯誤しています。

まだまだ道半ばですが、すでに一生忘れることのできない挑戦をしていると思っています。酒造りの理屈を熟知した後は、業界を引っ張る存在として活躍していきたいです。